Exterior del centro de coinnovación de Mercadona El Centro de Coinnovación del Jarro de
Mercadona, ubicado en el municipio de Paterna (València) es, según el
Observatorio de Innovación en Gran Consumo en España 2019, elaborado por el
Institut Cerdà y presentado esta mañana en la sede de la Fundación Cotec
(Madrid), una de las principales innovaciones de su sector. La segunda edición
de este Observatorio, formado por un panel de expertos independientes, reconoce
la labor en materia de innovación de este espacio, y destaca además productos
como las Mini Barritas de Chocolate Hacendado con crujiente de semillas,
fabricadas por el proveedor totaler Dulces Olmedo, por su novedosa y saludable
mezcla de ingredientes.
Para el Institut Cerdà, el Centro de Coinnovación
del Jarro de Mercadona, puesto en marcha a mediados de 2017 tras una inversión inicial
de 3,5 millones de euros, supone una innovación en el sector porque está al
servicio de la innovación con una visión “hacia atrás”, contando con el cliente
y el resto de eslabones de la cadena. Sobre
una superficie de 5.700 metros cuadrados, este espacio consta de varias
dependencias, donde destaca la recreación de un supermercado con todos los
productos para realizar “laboratorios” (pruebas), y un conjunto de centros de
coinnovación que reproducen una cocina, asador y paellero y una zona de
limpieza.
Según el Observatorio, este
espacio, único en el sector Gran Consumo de Europa, destaca por haber conseguido crear “un espacio híbrido”
donde sus trabajadores interactúan con los productos en su ubicación natural y
realizan todo tipo de pruebas, y donde realizan
formaciones internas sin interferir en la actividad
diaria de una tienda. En un
único punto, se puede realizar y gestionar todo el proceso de desarrollo de
producto, desde el inicio hasta su lanzamiento definitivo en las tiendas
reales, e implementar decisiones sobre el surtido y sobre el espacio de venta.
Además del
reconocimiento a este centro de coinnovación, las Mini Barritas de Chocolate
Hacendado con crujiente de
semillas son ejemplo, para el Institut
Cerdà, de una de las mejores iniciativas de innovación en Gran Consumo en 2019.
Este producto, elaborado por el proveedor totaler Dulces Olmedo en el municipio
de Estepa (Sevilla), destaca principalmente por ampliar la categoría de snacks
de chocolate con una alternativa más saludable. Asimismo, el desarrollo de este
producto ha conllevado “un gran esfuerzo de investigación y desarrollo”, al
conseguir una mezcla novedosa y atractiva entre ingredientes de distinta
densidad como lo son el chocolate, las semillas (de sésamo y lino marrón), los
cereales y la galleta.
Una red de 19 centros de coinnovación de
Mercadona
Este centro de coinnovación forma parte de la red de centros de
coinnovación que la compañía tiene en España y Portugal, la gran mayoría
especializados en categorías de productos. Actualmente, la compañía cuenta con
un total de 19 centros donde realiza sesiones de coinnovación con sus “jefes”
(clientes), lo que le permite captar necesidades concretas y dar respuesta, tanto por medio de
mejoras, como a través de nuevas referencias
en todas y cada una de las secciones. En estos
centros trabajan especialistas en categorías de consumo, responsables de captar
y observar, “con el delantal puesto”, las preferencias y necesidades de los
“Jefes” para que la compañía pueda ofrecerles soluciones acertadas.
Este Modelo de Coinnovación, que se puso en marcha en 2011
mediante la Estrategia Delantal basada en compartir con los clientes
experiencias y costumbres de consumo, permite a la compañía desarrollar un
Surtido Eficaz, productos de la máxima calidad al mejor precio posible, conjuntamente
con los proveedores totales.
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