Este sitio web utiliza cookies, además de servir para obtener datos estadísticos de la navegación de sus usuarios y mejorar su experiencia de como usuario. Si continúas navegando, consideramos que aceptas su uso. Puedes cambiar la configuración u obtener más información en nuestra política de cookies pulsando aquí.
Entendido
Iniciar búsqueda
Cerrar
RETAURACIÓ

El xef Mascaraque porta la seua "llibertat gastronòmica" als sopars en el restaurant de l'IVAM

El restaurant Mascaraque de l'IVAM obrirà a les nits els caps de setmana a partir del 18 de maig
REDACCIÓN - 15/05/2019
El xef José Luis Mascaraque El xef José Luis Mascaraque

Mascaraque, el restaurant de l'Institut Valencià d'Art Modern (IVAM), obrirà també a les nits els caps de setmana a partir del 18 de maig. El seu xef, José Luis Mascaraque, ha creat una carta en exclusiva per a aquest nou servei en què aprofitarà l'ús de la "llibertat gastronòmica" de què gaudeix al museu.

El restaurant, que va obrir el maig de l'any passat, oferirà a partir d'ara sopars per als quals el seu responsable ha dissenyat una carta amb 6 degustacions diferents de 8 plats. Cada un d'aquests està compost per duos en què s'experimenta amb els sabors, des del "més tradicional de la cullera espanyola fins al més contemporani de l'estil francés", segons Mascaraque.

El cuiner va començar d'ajudant de cuina al restaurant Jokey de Madrid, va treballar a l'hotel Ritz de Madrid durant 11 anys més i als magatzems Harrods de Londres com a xef del restaurant espanyol.

Actualment, comparteix el seu coneixement en l'àrea de la formació de personal de cuina en escoles i assessoraments, a més de gestionar el restaurant de l'IVAM a València.

L'estil de Mascaraque respon a l'herència de la 'nouvelle cuisine' francesa, que fusiona amb les aportacions gastronòmiques de les últimes dècades, encara que busca "no seguir patrons i experimentar amb els sabors", aprofitant la llibertat creativa que assegura tindre dins del museu d'art modern.

Categorías de la noticia

Otras noticias en Gastronomía y ocio

Durante cinco días ha visitado diversos lugares de la Comunitat Valenciana para conocer productos y elaboraciones gastronómicas que presentará ante el público búlgaro
Se trata de un proyecto de participación comunitaria con el objetivo común de dar una segunda oportunidad a pequeñas aves que, por distintas circunstancias, no pueden valerse por sí mismas en la naturaleza

Otras noticias en sucesos

Hasta el lugar del accidente se ha desplazado una unidad del SAMU, si bien solo ha podido confirmar el fallecimiento del conductor
Los agentes detectaron la plantación “indoor” al acudir al edificio una patrulla por una disputa vecinal e intervinieron 112 plantas de marihuana en fase de crecimiento con un peso total de 20 kilogramos
Comparte la noticia
Eventos y digitales valencianos, S.L. Todos los derechos reservados
-


Otros productos de Eventos y digitales valencianos, S.L.