Foto de familia/EPDA El plato de ‘Salmonete de
roca en semi-salazón, remolacha encurtida, habas tiernas y dashi de granada
mollar DOP’ de Jesús Iván Anaya, estudiante del grado superior en dirección de
cocina en el Centro de Formación Profesional EFA La Serna de Bolaños de
Calatrava (Ciudad Real), ha sido el ganador del XI Concurso de Cocina Creativa
con Granada Mollar de Elche. Un evento consolidado ya en el municipio que ha
tenido lugar hoy en el restaurante La Finca de Susi Díaz, y al que ha acudido
el alcalde, Carlos González, el concejal de Desarrollo Rural, Felip Sánchez, el
edil de Turismo, Carles Molina, el presidente de la Denominación de Origen
Protegida de la Granada Mollar de Elche (DOP), Francisco Oliva, y el diputado
provincial de Fomento, Sebastián Cañadas, así como colaboradores y
patrocinadores de la iniciativa.
El segundo clasificado ha
sido Juan Pastor, jefe de cocina del Gastro bar Umami de Logroño (La Rioja) con
un ‘ceviche de lubina y al curry de granada’; el tercer premio se ha otorgado a
Darwin José Allauca del restaurante Venta de Posa ubicado en La Xara – Dénia
(Alicante) con el plato ‘Gominola de granada crujiente de almendra y helado de
granada y cava; y el cuarto ha sido para Tomás Martínez del restaurante Local
de Ensayo de Puente Tocinos (Murcia) con un ‘ajoblanco de granada, ijada de
atún y anisados’.
El regidor ilicitano ha
manifestado la inmensa alegría que supone recuperar actividades de este tipo
tras el parón de la pandemia y ha destacado la relevancia del certamen a la
hora de visibilizar y promocionar este producto desde el punto de vista
socioeconómico para el municipio. Asimismo, ha agradecido al presidente de la
Denominación de Origen Protegida de la Granada Mollar su apuesta por esta
iniciativa para que la granada mollar siga siendo un producto estrella en los
mercados y en todos los ámbitos gastronómicos de calidad.
Francisco Oliva ha
puntualizado que “en total se han presentado al concurso medio centenar de
personas de 21 provincias españolas que han demostrado que la granada tiene un
hueco importante en la gastronomía”.
Además, Oliva ha dado la enhorabuena a los participantes por el nivel
que está adquiriendo el certamen y por la calidad de las propuestas.
Por su parte, Susi Díaz ha
asegurado que el jurado lo ha tenido muy difícil en esta edición y ha destacado
que este año ha sido el que mayor número de platos profesionales se han
presentado.
Sebastián Cañadas ha
agradecido la labor que se está llevando a cabo desde el Consejo Regulador en
la promoción y difusión de esta fruta del Camp d’Elx y ha felicitado a todos
los cocineros que presentaron sus propuestas.
En esta edición han sido
jurados el maestro pastelero Paco Torreblanca; José Juan Castelló,
copropietario del Grupo Gastronou (Piripi, Nou Manolín, Pópuli Bistró y
Vadevins); y la chef Susi Díaz como presidenta.
El galardonado que ha
obtenido un premio en metálico de 1.500 euros ha asegurado estar contento con
el resultado y ha indicado que su intención era formalizar todos los sabores y
darle protagonismo al caldo dashi de granada. El segundo y tercer clasificado
han recibido 600 y 400 euros, respectivamente.
La iniciativa ha sido
patrocinada por VisitElche, Cajamar y Tescoma, junto a la colaboración del
Ayuntamiento de Elche, la Diputación de Alicante, el Patronato de Turismo Costa
Blanca, la marca gastroturística L’Exquisit Mediterrani y el apoyo de la chef
Susi Díaz, Eurotoques y el blog de gastronomía Carolus Cocina.
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