Según los
expertos que participan en la XI
edición de la Escuela
de Nutrición Francisco Grande Covián del Instituto Danone en la UIMP de Santander, los dos
grandes problemas nutricionales en España y en el mundo son, paradójicamente,
la obesidad y la desnutrición.
En el primer
caso, como afirma el pediatra y
presidente del Instituto Danone, Dr. Luis Moreno, al menos a uno de cada cuatro
niños en España presenta sobrepeso u obesidad, lo que les afecta negativamente
en su salud psíquica, con trastornos como la baja autoestima y orgánica con
problemas cardiovasculares o endocrinos propios de los adultos como la diabetes
tipo 2 o la hipertensión .
La situación económica
no ayuda, pues supone la necesidad de comer más barato, lo que significa
habitualmente menos alimentos pero con más grasas y más calorías, aunque también podría traer un
hábito positivo desde el punto de vista de la alimentación saludable, y es la
vuelta a la comida cocinada en el hogar.
El catedrático
emérito de Geriatría, Dr. Manuel Ribera, expuso cómo, en el caso de los
ancianos por el contrario, es frecuente encontrar casos tanto de desnutrición
global (falta de calorías y proteínas) como de micronutrientes como la vitamina
D, cuando precisamente a esa edad es preferible estar un poco por encima del
peso normal que desnutrido.
El catedrático
de microbiología de la U.
de Valencia José Cabo apuntó la necesidad de alimentarse cubriendo todas las
necesidades en nutrientes que requerimos, distribuyendo la ingesta a lo largo del día y mediante alimentos de
todos los grupos de la pirámide alimentaria .
El Dr. Cabo
puso como ejemplo de que algo no se hace bien el hecho de que la mitad de los
niños en España apenas dispone del 67% o menos del calcio que necesitan para un
correcto crecimiento. Precisamente la
ingesta de calcio (principalmente a través de lácteos) está directamente
relacionada con el correcto peso corporal. Para remediarlo recomendó que los
niños ingieran al menos 3 raciones diarias de lácteos e incluso se aumente a 4
durante la pubertad (una ración equivale a un vaso de leche, 2 yogures o 125g
de queso fresco).
El Dr. Moreno,
por su parte, enfatizó la necesidad de intervenciones no solo sobre la dieta,
si no también sobre hábitos de vida saludables y actividad física. Sobre este
último aspecto destacó la importancia del medio ambiente social (la escuela, la
familia y la sociedad).
El Dr. José
Antonio Mateos, recordó que las más de 200
alegaciones de salud aprobadas por la Agencia Europea de
Seguridad Alimentaría (EFSA) ofrecen más garantías a los consumidores europeos.
El Instituto Danone
El
Instituto Danone, institución científica sin ánimo de lucro, cumple 20 años
dedicado al fomento y divulgación de la investigación fundamental y clínica en
el campo de la Nutrición,
la Alimentación
y la Salud,
mediante la concesión de becas y premios, la colaboración con universidades y
hospitales de mayor prestigio en España y otros países y la edición de
publicaciones de referencia para los profesionales de la Salud. Además
realiza iniciativas de formación en Nutrición, Alimentación y Salud, como el
curso de la Escuela
de Nutrición Francisco Grande Covián, quizás el de mayor prestigio en nuestro
país por la calidad y rigor de los profesores participantes, o este ciclo de
conferencias-debate en colaboración con la Real Academia
Nacional de Medicina que se repite anualmente desde hace ya tres.
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