La I Ruta de les Coques by Ambar llega a Valencia con 13 restaurantes participantes

Del 12 al 26 de mayo, Valencia acogerá la primera edición de la Ruta de les Coques by Ambar, el evento bianual que busca poner en valor las cocas tradicionales. Este contará con la participación de 13 restaurantes valencianos de distintos barrios, los cuales han diseñado su propia coca para la ocasión. 

El proyecto liderado por el hostelero Andrés García y la periodista Iris Montoya cuenta con la cervecera Ambar como principal patrocinador y acercará a los valencianos una amplia variedad de cocas creativas, representativas de la gastronomía local y su evolución. Durante dos semanas, el público podrá recorrer cada uno de los locales adheridos para probar su receta y, además, votar por su preferida a través de redes sociales. Las que más votos obtengan se convertirán en las tres finalistas, mientras que la coca ganadora se dará a conocer el último día de la ruta. 

Trece son los restaurantes participantes en esta I Ruta de les Coques by Ambar. Algunos ya han tenido o tienen cocas en carta y otros, en cambio, se atreven a crearlas por primera vez. En esta ocasión, las zonas escogidas para centrar la ruta han sido Ruzafa, Cánovas, Ciutat Vella y Cabañal. “Queremos que el evento crezca poco a poco y en las próximas ediciones ampliaremos a otros barrios valencianos”, indica Andrés García. 

Comenzando por Ruzafa, el primer participante es Culture, el italoargentino que preparará la coca naranja, hecha con pimentón, con salsa a base de ricotta, pimienta y cebollino, porchetta, puntos de chimichurri y rúcula. La Chata Ultramarinos, por su parte, participa con La Coqueta, una coca compuesta de sobrasada fundida del pueblo, cebolla rosa encurtida, palomitas de torrezno y parmesano al almíbar de mistela. Zalamero será el encargado de preparar la coca vegetariana con berenjena rayada, requesón, miel-mistela y sriracha. Bambar ofrecerá una coca de sardina ahumada, con verduras a la llama, cebolla encurtida y mousse de titaina. Mientras que la de Beirut Ruzafa será de shawarma con pollo marinado, hummus Beirut, tomate fresco, cebolleta encurtida, queso feta, melaza de granada, salsa kebab casera y zaatar, la mezcla de hierbas mediterráneas de la otra orilla. Cytrus, el último de la zona, participará con la coca de bacalao confitado a baja temperatura con cebolla caramelizada, katsuobushi, aceituna sureña y alioli quemado.