Cartel de la VII edición del Concurso de Gamba Roja de Dénia.
La
VII edición del Concurso Internacional de Cocina Creativa de la
Gamba Roja de Dénia, organizado
por la Concejalía de Turismo del Ajuntament de Dénia, ya
tiene finalistas. El prejurado ha seleccionado a los ocho
concursantes entre todos los chefs aspirantes que se presentaron en
la primera fase.
El
comité, encargado de seleccionar a los cocineros que pasarán a
mostrar sus dotes culinarias el 27 de febrero, estuvo encabezado por
el director del certamen, Rafa Soler, así como por Mariluz Piera,
Sergio Box, José Manuel López, Sole Ballester, Francisco Javier
Alguacil y Fernando González.
En
este sentido cabe destacar que en la presente edición se han
inscrito 69 chefs profesionales de todo el territorio nacional. Entre
todos ellos, la lista definitiva la componen: Juan
Carlos Reyes Moreno (ABaC Restaurant,
Barcelona) trabaja actualmente como encargado de la sección de
pescados en el establecimiento de Jordi Cruz; Bruno Ruiz (Aticcook
Bruno Ruiz, Dénia) es propietario
de su propio restaurante desde 2015; Pablo Peñafiel (Casona
del Judío, Santander); Jon Gil (Don
Producto y Tú, Vitoria Gasteiz);
Joanna Artieda (Santa Perpètua de Mogoda, Barcelona) ha trabajado
con Pedro Subijana y Martín Berasategui; Alex Primo (La
Borda d’Costa, Puerto de Sagunto);
Fernando Ferrero (La Marítima ‘Grupo
La Sucursal’, València) y Juan
Pablo Ortiz (Local de Ensayo,
Puente Tocinos, Murcia).
Julia
Pérez, crítica de gastronomía y miembro
de la Real Academia de Gastronomía, presidirá la mesa del jurado en
el certamen, en la que estará acompañada por reconocidos cocineros
y críticos españoles como son Quique Dacosta, José Carlos Capel,
Alberto Granados, Fernando Pérez Arellano, Raúl Resino, Jesús
Sánchez, Erlantz Gorostiza, Alberto Ferruz y Miguel Ángel Mayor.
El
Mercado Municipal de Dénia será testigo de esta cita que se
celebrará el próximo 27 de febrero y que reunirá a algunos de los
mejores chefs de España para cocinar el ingrediente estrella del
municipio valenciano: la gamba roja. Los ocho cocineros competirán
por tres premios: el primero de ellos, dotado con 2.500
euros y un cheque ofrecido por la empresa Gastroequipa por valor de
600 euros en suministros de hostelería; un segundo de 1.500 euros y
un tercer premio valorado en 1.000 euros.
Imaginación,
corazón, arte y sabor son los ingredientes que cada uno de los chefs
de la fase final habrá de incluir en su receta. El jurado valorará
la presentación, el gusto y el protagonismo de la gamba roja en la
producción del plato.
El
día del concurso, cada participante aportará los productos
necesarios para la elaboración de las once raciones que habrá de
presentar. La organización, por cortesía de la Cofradía de
Pescadores de Dénia, facilitará la gamba roja a cada uno de los
concursantes finalistas para la producción de su receta.
El
Concurso Internacional de Cocina Creativa de la Gamba Roja de Dénia
va dirigido acocineros profesionales, rinde homenajea
la Gamba Roja de Dénia y posibilita el lanzamiento y promoción de
jóvenes cocineros que apuestan por la cocina creativa.
Los
ganadores de las pasadas ediciones han sido Jose Manuel López
Iglesias, (Peix i Brases,
Dénia); Matías Fernández Hernández, (Quinoa,
Tarragona); Manuel Alonso Fominaya, (Casa
Manolo de Daimús, València); Rubén
Cabrera, (La Cúpula,
Tenerife); Álvaro Abad,
(El Plantío Golf Resort,
Alicante) y Antonio Villaescusa, (Maestral,
Alicante).
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