Tras
el periodo estival en el que los hábitos de alimentación saludable
se relajan, septiembre es el mes en el que resurgen las dietas de
todo tipo que aseguran perder peso de forma rápida, incluso
milagrosa. Muchas dietas implican cierto grado de restricción
alimenticia, ya sea contando y reduciendo calorías, limitando el
tamaño de las porciones o evitando grupos de alimentos.
La
creencia común es que para bajar de peso se necesita comer menos,
pero aunque parezca contradictorio, la investigación en temas de
nutrición indica que restringir la comida puede tener un efecto
opuesto al deseado y fomentar los atracones y el aumento de peso
además de suponer un factor de riesgo para la aparición de
trastornos alimenticios.
Así
lo demuestra el estudio realizado por el Departamento de Psicología
y Neurociencia Conductual de la Universidad de Alabama, que después
de someter a un grupo de ratones a situaciones de restricción
alimenticia concluyó que la restricción calórica y el estrés
interactúan de una manera única para promover los atracones.
El
estudio refleja que las dietas y el estrés están inter relacionadas
y que el tipo de dieta elegida anticipa en gran medida los
comportamientos o trastornos posteriores. Para el Dr.
Roberto Pérez Torrado, Profesor del Máster en Nutrición, Salud y
Actividad Física en la Universidad Internacional de Valencia “la
restricción de alimentos es un círculo vicioso que lleva a
atracones y de vuelta a la restricción. Sin embargo, muchas dietas
parecen fomentar la restricción de alimentos y el control de
calorías. Estas dietas, no solo son insostenibles, sino que
indirectamente fomentan los atracones”
Para
el Dr. Pérez Torrado la adopción de hábitos alimenticios
saludables junto a un control y atención del tipo de alimentos que
ingerimos pueden ser suficientes para lograr bajar de peso. “Es
importante controlar las calorías que ingerimos pero conviene
fijarnos más en el balance calórico y en la diferencia entre las
calorías que consumimos y las que gastamos. Para reducir el balance
calórico es preferible aumentar el gasto calórico mediante la
actividad física que reducir la ingesta de alimentos” concluye el
profesor de la Universidad Internacional de Valencia. Mediante el
ejercicio el cuerpo localizará otras calorías para quemar en busca
de energía, utilizando las calorías de las reservas de grasa del
cuerpo y estimulando así la pérdida de peso.
LOS
RIESGOS DE LAS CALORÁS VACÍAS
Según
los expertos, otro de los riesgos derivados de las dietas
hipocalóricas es el aumento del consumo de las llamadas "calorías
vacías", alimentos altos en energía, pero bajos en valor
nutricional. Estos alimentos incluyen comidas procesadas y comidas
con alto contenido de grasas y azúcar.
Es
decir, alcanzar las calorías diarias recomendadas no es sinónimo de
buena alimentación. Consumir 2.000 calorías en forma de frutas,
vegetales y proteínas sin grasas proporcionará un resultado muy
diferente a consumir esas mismas 2.000 calorías a través de comida
rápida y refrescos. Por tanto, no solo se trata de la cantidad de
calorías que ingiramos, sino también de la calidad y el aporte
nutricional de esas calorías.
Por
ejemplo, en Estados Unidos, un amplio porcentaje de las calorías
diarias provienen de comidas rápidas, y se consumen una media de 336
calorías por día en bebidas azucaradas. Además los expertos
advierten que las calorías vacías más peligrosas no son las
derivadas de la comida rápida o los refrescos que voluntariamente
consumimos, sino las calorías vacías camufladas bajo la etiqueta de
“alimentos saludables”.
Según
el Dr. Pérez Torrado, “para lograr una pérdida de peso saludable
es importante seguir una dieta a través de alimentos con un alto
valor nutricional. Hay que minimizar los alimentos procesados y
refinados de la dieta. Se deben comer "alimentos primarios"
(alimentos integrales naturales como frutas, verduras, proteínas
magras, nueces, semillas y grasas omega 3 saludables) para obtener
mejores resultados. Cuando consumes alimentos primarios, tu cuerpo
envía las señales hormonales correctas para indicar saciedad, lo
que ayudará a evitar comer en exceso”.
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