Mediterráneo Culinary Center (MCC) trabaja en un
proyecto europeo, ENVIRECA, que está diseñando los planes de formación que
permitirán introducir los nuevos requisitos de sostenibilidad en el sector de
la hostelería. MCC, escuela homologada de formación profesional para los ciclos
medios y superiores de cocina, gastronomía y dietética, lleva 25 años formando
en Valencia a profesionales de la restauración.
Mediterráneo Culinary
Center forma parte, así, del grupo de 5 instituciones europeas que han recibido
el encargo de actualizar las habilidades y competencias necesarias para la formación
‘’verde’’ de los profesionales futuros de la industria HORECA (hoteles,
restauración y cafés). El proyecto ENVIRECA, está financiado por la Unión
Europea en su capítulo de Erasmus+ para Vocational Education Training (VET).
Los 3 principales objetivos de
esta iniciativa europea son diseñar un currículo integral y actualizado de
aprendizaje basado en el trabajo (WBL, por sus siglas en inglés) dirigido a
capacitar a los estudiantes de formación profesional en prácticas de trabajo
ambientalmente sostenibles. Junto a ello, ENVIRECA busca introducir
metodologías y prácticas modernas de estudio que permitirán a los estudiantes
aplicar en situaciones reales en un puesto de trabajo los conocimientos y
habilidades adquiridos para así promover el desarrollo de habilidades
ecológicas.
Por último, se persigue
mejorar la cooperación entre los centros educativos y el sector empresarial
HORECA y facilitar con ello la integración de los nuevos requisitos ambientales
en los planes de estudio y en los esquemas de certificación oficiales.
ENVIRECA reúne a
organizaciones de 5 países de la Unión Europea -Italia, Grecia, Bulgaria,
España y Suecia- y busca en suma mejorar la formación en materia de medio
ambiente de los futuros trabajadores del sector de la restauración. El mercado
laboral necesita nuevas habilidades y reinventar las formas de aprendizaje
existentes, porque el trabajo está cambiando, y ahí es donde este proyecto
europeo quiere dejar su huella.
ENVIRECA, que estará
vigente hasta el próximo mes de mayo de 2021, cuenta con la participación de: Lombardy Foundation for
the Environment (Italia), Exelia E.E (Grecia), Dalarna University (Suecia),
Professional College HRC Culinary Academy (Bulgaria) y la
valenciana Mediterráneo
Culinary Center.
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