Més de mig centenar de persones vulnerables es formen en forn i hostaleria a València amb un model d'aprenentatge 'mestreaprenent' en entorns reals de treball

Més de mig centenar de persones vulnerables han celebrat la seua graduació en tres itineraris formatius d'inserció sociolaboral en dues dels oficis tradicionals amb més demanda de professionals en la Comunitat Valenciana: Forn  Pastisseria i Hostaleria. Aquests programes, promoguts per l'ONG Cesal, són un exemple de com la cooperació entre agents i intersectorial pot transformar la vida de les persones: permeten un abordatge integral, personalitzat i col·laboratiu que fa possible la seua capacitació i accés a noves oportunitats laborals. Un enfocament que ha permés que diverses de les persones formades hagen sigut ja contractades per les pròpies empreses on han realitzat les seues pràctiques.

L'obertura institucional de la cerimònia de graduació va ser a càrrec de Marta Torrado, regidora de Benestar Social, Serveis Socials i Majors de l'Ajuntament de València, i la clausura oficial la va realitzar Antonio Galvañ, secretari autonòmic d'Ocupació de la Generalitat Valenciana i director general de Labora. Per part seua, Pedro Carceller, director general d'Inclusió i Cooperació al Desenvolupament, va intervindre donant pas al lliurament de diplomes a l'alumnat de les tres promocions.

Durant l'acte de graduació, que va reunir, en l'Institut Valencià d’Art Modern (IVAM), a representants institucionals, de les entitats col·laboradores, empreses i famílies, es va posar de manifest el valor de treballar units per una causa comuna: oferir oportunitats reals de futur a persones vulnerables. Johanna Vargas i Yassine Khalil, en nom dels 17 alumnes i alumnes d'hostaleria, i Rubén Darío Milán, en representació de les 39 persones formades en forn i pastisseria, van compartir les seues vivències i aprenentatges, mentre que Lluís Penyafort, professor de Valencia Club Cocina, i Batiste Rubio, propietari del Forn Baixauli i integrant del Gremi de Forners i Pastissers, van fer balanç de les seues experiències des de la part docent i de tutorització. En concret, aquests tres programes s'han desenvolupat gràcies a la implicació del Ministeri de Treball i Economia Social, amb suport de Fons Europeus; la Vicepresidència Segona i Conselleria de Serveis Socials, Igualtat i Habitatge de la Generalitat Valenciana; l'Ajuntament de València; el Gremi de Forners i Pastissers de València, entitat coorganitzadora de les formacions en forn i pastisseria; Fundación MAPFRE i Grupo Santander, així com a la participació en la formació de València Club Cocina, una vintena de forns tradicionals vinculats al Gremi i més d'una desena d'establiments d'hostaleria, de grups com Saona, Baovan, Casa Carmela, Los Gómez, La Tierruca, Restaurante Kitín i Muerde la Pasta.

El model formatiu dissenyat per l'ONG Cesal s'inspira en el model tradicional de 'mestreaprenent', adaptat als entorns empresarials actuals. D'aquesta manera, les persones participants en els cursos troben un referent al qual seguir en l'aprenentatge i un acompanyament que parteix de la qüestió formativa, però que atén les necessitats de les persones íntegrament. 

S'ha desenvolupat una metodologia dual i integral que combina la formació tècnica en oficis, les pràctiques no laborals en empreses, el desenvolupament d'habilitats socioemocionals i l'acompanyament individualitzat de l'alumnat. Aquesta estratègia permet no sols l'adquisició de competències professionals, sinó, també, l'enfortiment de l'autoestima, la responsabilitat i la capacitat d'adaptació de les i els participants. 

Tant en aquests tres cursos com en els precedents, s'ha aconseguit un alt percentatge d'integració laboral real, amb contractacions per part de les empreses col·laboradores. La resta de participants han optat per continuar formant-se dins del sector o per buscar altres oportunitats, amb l'acompanyament de Cesal.