Imagen de la entrega de diplomas. FOTO: EPDA Después de un largo proceso, que
comenzó a finales de 2013, el pasado 30 de junio, cuarenta y seis panaderos y
pasteleros de la provincia de Valencia obtuvieron el Certificado de
Profesionalidad, que otorga el Ministerio de Empleo y Seguridad Social a través
de su Servicio Público de Empleo Estatal.
Dicho certificado oficial, expedido por la Generalitat Valenciana como
entidad autonómica competente, reconoce la profesión de panadero y pastelero
mediante la acreditación de la experiencia laboral o vías no formales de
formación, en un procedimiento por el que se realizan diferentes evaluaciones.
El acto de entrega de
acreditaciones, organizado por FEGREPPA en la Sala Escalante de Valencia, contó
con la presencia de D. Marcial Díaz,
Director General de Formación Profesional y Enseñanzas en Régimen Especial
de la Generalitat Valenciana; Baltasar
Vicente, Presidente de FEGREPPA; y Emilia Bargues, Secretaria General de dicha
federación gremial.
La Comunitat Valenciana es la
primera autonomía en conceder acreditaciones específicas en Panadería y Pastelería,
por vía de la experiencia laboral. Esta acción pionera ha sido posible gracias
al convenio suscrito entre la administración autonómica y FEGREPPA, que ha sido la encargada del procedimiento de reconocimiento de competencias
profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral o de vías no
formales de formación.
Para poder conseguir la
Certificación de Profesionalidad los panaderos y pasteleros han tenido que
superar dos fases. En la primera acreditaron ante el comité asesor de FEGREPPA
estar trabajando en el sector un mínimo de 4 años o haber recibido más de 300
horas de formación no formal en la rama de Panadería y/o Pastelería. Para esta
fase sirvió de mucho toda la experiencia acumulada pero también la formación
recibida a lo largo de toda la trayectoria laboral acreditada a través de los
diplomas de formación. En la segunda fase los aspirantes se enfrentaron a un
comité evaluador que les sometió a una serie de cuestiones relacionadas con los
contenidos recogidos en diversas unidades de competencia que se exigen para
ostentar el título de panadero (3 unidades) o pastelero (6 unidades).
Con este acto culmina una de las
mayores aspiraciones de FEGREPPA en su labor por la profesionalización del
sector de la Panadería y Pastelería valenciana, dado que la mayoría de los
panaderos y pasteleros en activo carecen de la cualificación profesional
acreditada por la autoridad académica y laboral competente. La formación
reglada de grado medio en Panadería, Repostería y Confitería, que también se
cursa en esta Federación, se implantó en 2006.
FEGREPPA, trabaja para que la
profesionalización de los panaderos y pasteleros de la provincia de Valencia
sea una exigencia de los hornos y obradores artesanos y así poner en valor la
profesión frente al intrusismo y la
competencia de los productos industriales, tal y como sucede en Francia y otros
países europeos.
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