La
primera edición del D*na
Festival Gastronómico de Dénia,
que se celebrará el 30 de septiembre y 1 de octubre, contará con la
participación de una nutrida representación de prestigiosos chefs
de la Comunitat Valenciana, que se sumarán a este evento que cuenta
con el chef Quique
Dacosta
como comisario gastronómico y ha sido organizado por el Ajuntament
de Dénia
y la Agència
Valenciana del Turisme.
Alberto
Ferruz (Bon Amb, dos estrellas Michelin), Kiko Moya (L´Escaleta, dos
estrellas Michelín) y Ricard Camarena (Ricard Camarena Restaurant,
estrella Michelin y tres soles Repsol), participarán en este
encuentro abierto al público entre cocineros, productores, artesanos
y profesionales de la gastronomía para descubrir y degustar la
cocina mediterránea.
Prácticamente
todos los chefs valencianos que la guía francesa destaca con una
estrella participarán en el certamen: Raúl Resino, reconocido por
su labor al frente del restaurante RR en Benicarló; Luis Valls en
representación de El Poblet, con el que Quique Dacosta ha obtenido
su cuarta estrella Michelin; Mª José San Román (Monastrell,
Alicante); Manuel Alonso (Casa Manolo, Daimús); Susi Díaz, (La
Finca, Elche); Santiago Prieto (Sents, Ontinyent) y Sole Ballester
(Casa Pepa, Ondara), desgranarán las claves de su saber culinario.
También
mostrarán el buen momento que vive la cocina en la Comunitat
Valenciana Rafa Soler (Audreys, Calpe); Enrique Medina, (Apicius,
Valencia); Begoña Rodrigo, La Salita (Valencia); Mª Carmen Velez
(La Sirena, Petrer); Jose Manuel Miguel (Beat, Altea); Nazario Cano
(El Rodat, Javea) y el maestro de la repostería Paco Torreblanca.
Además
de los cocineros de la Comunitat Valenciana,han
confirmado su asistenciaJoan
Roca
(El Celler de Can Roca), Ángel
León
(Aponiente),
Andoni Luis Aduriz
(Mugaritz)
y
Jordi
Cruz
(ABaC), entre otros. Todos ellos cocinarán en directo,
debatirán y explicarán, sobre el escenario principal, su particular
concepción de la gastronomía y su apuesta por los productos
autóctonos y los proveedores locales.
Además,
el festival reunirá a cocineros procedentes de 17 ciudades creativas
de la Gastronomía de la UNESCO que cocinarán en directo,
compartirán
experiencias y fomentarán el conocimiento gastronómico.
Además de la capital de La Marina, que obtuvo este reconocimiento en
2015, estarán representadas
en el festival Tucson
(Estados Unidos), Popayán (Colombia), Belem (Brasil), Tsuruoka
(Japón), Chengdu (China), Shunde (China), Macao (China),
Florianópolis (Brasil), Parma (Italia), Östersund (Suecia), Bergen
(Noruega), Rasht (Irán), Zahlé (Líbano), Gaziantep (Turquia),
Jeonju (Corea del Sur), Ensenada (México) y Phuket (Tailandia).
Ubicado
en un entorno privilegiado, el Paseo de La Marineta Cassiana, D*na
abordará el universo gastronómico en todas sus dimensiones:
showcooking en un gran escenario principal en el que los grandes
chefs se acercarán a la cultura, los valores y el estilo de vida
mediterráneo y su influencia en el arte de la mesa; un segundo
escenario en el que los sabores más tradicionales serán los
protagonistas; y una mesa de 400 metros con vistas al mar, puestos de
cocina, food trucks para degustar platos tradicionales y una cocina
vanguardista pero arraigada a su territorio. Todo ello, amenizado con
debates, talleres, música en directo y actividades lúdicas que
conformarán un espacio para poner en valor el ADN de la gastronomía
mediterránea.
El
evento cuenta con el patrocinio de empresas como Amstel y Aqualia y
con la colaboración de la Asociación de Empresarios de Hostelería
y Turismo de la Marina Alta (AEHTMA).
Comunitat
Valenciana: destino gastronómico
La
gastronomía es uno de los factores clave para la promoción y
diferenciación de los destinos turísticos de la Comunitat
Valenciana. Por ello, la Generalitat, a través de la Agència
Valenciana del Turisme, viene desarrollando un programa de
actuaciones que abarcan desde la formación específica dirigida a
los profesionales de la restauración y la hostelería, mediante la
red de Centros de Turismo (CDT), hasta el apoyo a la celebración de
eventos gastronómicos, pasando por la promoción exterior de
nuestros destinos y la organización de jornadas para un mayor
conocimiento de la gastronomía local. En estos momentos, la
Comunitat goza de una excelente reputación a nivel gastronómico, un
éxito al que han contribuido los grandes chefs reconocidos a nivel
nacional e internacional, algunos de ellos formados en la red de CDT
de la Agencia Valenciana de Turismo.
La
Comunitat Valenciana dsipone de una de las gastronomías más
saludables del mundo, por contener lo mejor de la dieta mediterránea
y por saberlo cocinar en todas las variantes que esta tierra permite,
ya sea en la misma costa o en las zonas del interior. Además, todos
los productos conforman la esencia de la dieta mediterránea, una
dieta que habla de tradiciones, de cultura ancestral, de compartir,
de mar y montaña, y de respeto y pasión por comer, que es mucho más
que alimentarse.
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