Preparadas las alcachofas para cocinar con Ricard Camarena. EPDA
El chef Ricard Camarena cocinará este sábado en directo a través de
Instagram y desde su confinamiento en Barx (València) una receta con alcachofas
con el objetivo de poner en valor los entornos rurales, el producto de
temporada y de cercanía y a sus productores. Junto a su agricultor, Toni Misiano, tiene previsto repartir
gratuitamente 500 kilos de esta hortaliza entre los vecinos de los municipios de
Albalat del Sorells y de Barx para que quienes lo deseen cocinen junto a él en
tiempo real esta receta, que empezará a las 18 horas.
Desde hoy, miércoles, ya se pueden
adquirir las alcachofas en los siguientes comercios de Albalat dels Sorells: Forn
de Jorge Marco (c/Reis Catòlics), Verdolaga (c/Sants Patrons), Papereria Sambori
(c/Molí), Forn de Ilu (c/ Major), Supermercat de Fernando Seguí (c/València),
quiosc Alejandro (C/Crist de les Ànimes), carnisseria Santos de la Piedra
(c/Sants de la Pedra), Estanc (c/Major) i Farmàcia (c/Major).
“Poner en valor el producto de temporada es importante y más aún en tiempos
complicados”, ha asegurado el cocinero, que ha involucrado en esta acción
culinaria a los ayuntamientos de ambos municipios, que serán los encargados de
hacer llegar a sus vecinos las alcachofas entre sus vecinos durante miércoles y
jueves de esta semana.
Camarena ha afirmado que defienden este tipo de producto de cercanía y ha
agregado que “ahora es un momento difícil en el que tenemos que redoblar
esfuerzos para intentar apoyar a todos los productores locales”.
Con toda la hostelería cerrada, la gente cocina mucho más en casa “y debería
hacerlo con productos de temporada”, ha apuntado el cocinero, según un
comunicado.
Ricard Camarena lleva muchos años trabajando codo con codo con Misiano, un
agricultor que cultiva en exclusiva para él y con el que ha establecido un
diálogo continuo para planificar plantaciones y cosechas.
“El campo está en el ADN de nuestra
cocina, ya no entendemos las diferentes propuestas sin el producto que nos
llega de las parcelas de Albalat del Sorells o de la pedanía de Mahuella, de la
huerta a la cocina”, ha indicado.
Por ello, ha ideado esta acción singular en la que muchas personas tendrán
la posibilidad de cocinar, en tiempo real, un plato, con la misma materia prima
con que lo hará él: las alcachofas de estos campos.
El cocinero compartirá la receta y todo el utillaje necesario días antes del
directo en Instagram, a través de sus perfiles en redes sociales.
“Queremos que, toda aquella persona que tenga alcachofas en casa, aunque no
sean las nuestras, esté preparada para cocinar la receta el sábado a las 18.00
horas”, ha explicado.
Ha apuntado que “habrá unas cuantas personas que tendrán el privilegio de
cocinar con alcachofas que han viajado de la huerta a su cocina”, pero más allá
de eso, “lo importante es que haya conciencia a la hora de consumir productos
de temporada, y en la medida de lo posible, que sean de cercanía”.
“Hay que apoyar el mundo rural y el trabajo que se hace el campo”, ha
sentenciado.
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