El secretario autonómico de Turisme, Francesc Colomer, y la
rectora de la Universitat Jaume I, Eva Alcón, han presentado el I
Curso de Especialización Turismo Gastronómico y Cultura Culinaria
de la Comunitat Valenciana.
Colomer ha resaltado que "en este curso de turismo
gastronómico, englobado en nuestra estrategia L'Exquisit
Mediterrani', hemos insertado la solvencia académica de las
universidades como la UJI".
En esta línea, ha destacado que este curso "marca un camino
a seguir de lo que queremos que sea el turismo gastronómico en la
Comunitat, se debe profesionalizar y cualificar".
Francesc Colomer ha incidido en que "la formación es la
clave de futuro y una garantía inquebrantable porque en la Comunitat
no podemos ni queremos competir en precios ni reduciendo garantías
laborales".
Asimismo, ha hecho hincapié en que "vincular los CdT al
conocimiento que ofrece la universitat es la gran aportación de este
tiempo nuevo que hoy comenzamos a rodar".
La rectora de la Universitat Jaume I de Castelló, Eva Alcón, ha
agradecido al secretario autonómico de Turisme "esta apuesta
por las universidades como lugares donde se genere conocimiento",
al tiempo que ha destacado "la apuesta de la UJI por el ámbito
turístico y por la formación para avanzar en la calidad".
El curso está orientado tanto a profesionales en activo como a
titulados estudiantes universitarios, para potenciar el turismo
gastronómico dando respuesta a las necesidades de especialización y
cualificación profesional del sector.
Cabe resaltar que forma parte del Programa de Formación Continua
de la Red de CdT y es una nueva propuesta formativa diseñada por
Turisme CV el marco de la Red GastroTurística CV. Se impartirá,
simultáneamente, en los 8 CdT (Morella, Castellón, València,
Gandia, Dénia, Benidorm, Alicante y Torrevieja)
La participación de las universidades en la docencia se enmarca
en los convenios de colaboración suscritos entre Turisme CV y estas
universidades en materia de transferencia de conocimiento al sector
turístico de la Comunitat Valenciana.
Este nuevo curso contará con 100 horas formativas impartidas por
profesores universitario de distintas áreas de conocimiento,
personas expertas en turismo gastronómico y profesionales de
prestigio de la gastronomía, el turismo y el mundo agroalimentario
valenciano.
Con un enfoque eminentemente práctico y aplicado a la realidad
turística, se desarrollará en un formato que combina 40 horas
teóricas con 60 horas prácticas de 'master class', demostraciones
prácticas, talleres y visitas de campo formativas.
Los objetivos de este curso son proporcionar conocimientos
especializados sobre la cultura gastronómica mediterránea propia de
la Comunitat Valenciana y su puesta en valor turístico.
También se darán a conocer las características del paisaje
gastronómico, el origen y valor de los distintos productos
turísticos de la dieta mediterránea local, las técnicas culinarias
autóctonas y de transformación de alimentos, las recetas más
representativas y el relato identitario de la cultura material e
inmaterial en envuelve a la gastronomía en el territorio.
El plazo de inscripción está abierto hasta el hasta el 4 de
septiembre y el periodo de matriculación comenzará el 5 de
septiembre.
Podrán participar en esta formación 200 profesionales, titulados
y estudiantes, con prioridad para profesionales titulados en activo y
con opción de participación también para estudiantes
universitarios de materias relacionadas con el turismo gastronómico
y profesionales sin titulación en activo con, al menos, dos años de
experiencia en restauración, sala, cocina, sumillería, repostería,
entoturismo, oleoturismo, agroturismo, pescaturismo y otras
especialidades relacionadas con la experiencia turística
gastronómica.
Además, la Universitat Jaume I de Castelló ha firmado su
adhesión a la Red GastroTurística de la Comunitat Valenciana y su
marca 'L'exquisit Mediterrani'.
La Red GastroTurística CV es el instrumento que impulsa Turisme
CV para conectar iniciativas, identificar sinergias entre agentes,
crear nodos en el territorio y preservar y desarrollar la gastronomía
propia como recurso turístico de "primer orden" vinculado
al paisaje, a la cultura y a la economía del turismo.
Asimismo, busca reforzar sus atributos mediterráneos de identidad
y potenciar la imagen de excelencia del producto a través de la
marca "L'Exquisit Mediterrani".
La UJI y Turisme CV se coordinarán en el desarrollo de la Red en
los ámbitos de actividad que le son propios, y en concreto de las
actividades relacionadas que promueva GETUR (Gabinete de Estudios
Turísticos) para el fomento de la investigación, la innovación y
la formación sobre turismo gastronómico, así como la transferencia
del conocimiento al sector.
Francesc Colomer ha resaltado que "la integración de las
universidades valencianas en la Red GastroTurística de la Comunitat
abre una gran oportunidad para mejorar el conocimiento, la innovación
y la formación del turismo gastronómico, así como las acciones de
transferencia científica al sector de la Comunitat Valenciana".
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