Un untable de garrofón creado en Valencia se alza con el premio a mejor proyecto sostenible de ftalks Food Summit

La quinta de edición de ftalks Food Summit, impulsada por la Fundación KM ZERO Food Innovation Hub, ha coronado ya a las dos startup ganadoras de la presente edición del premio ftalks Food Summit Startup. Concretamente las galardonadas han sido la valenciana Spread Sensations, que se ha alzado con el reconocimiento al mejor proyecto sostenible, y la aragonesa Levprot Bioscience,  que ha logrado el premio a la innovación. Las startups premiadas contarán por primera vez en la historia del certamen con una dotación económica de 5.000 euros, gracias al respaldo de Solulim y Vicky Foods, además, de unirse a la red de KM ZERO integrada por inversores, compañías de la industria alimentaria, entidades de apoyo al emprendimiento y más de 400 startups.

Un evento que ha contado con el respaldo en la inauguración de la consellera de Innovación, Industria, Comercio y Turismo, Nuria Montes, quien ha destacado durante su intervención inaugural que KM ZERO Food Innovation hub "es el think tank de referencia en habla hispana", afirmando que "la industria agroalimentaria ha sido la que ha estado al pie del cañón en los momentos más duros". En esta línea, la consellera ha subrayado que "KM ZERO apostó desde su puesta en marcha por el sistema de innovación abierta que va a ser clave para hacer del mundo un lugar más saludable y sostenible, a través de un triple impacto en las personas, el medioambiente y la economía".

De izquierda a derecha: Leonor Sáiz, directora de Relaciones Institucionales de Familia Martínez; Raúl Martín, CEO de KM ZERO Food Innovation hub; Nuria Montes, consellera de Innovación, Industria, Comercio y Turismo; y Beatriz Jacoste, directora de KM ZERO Food Innovation hub

La reconocida como startup más sostenible, Spread Sensation, es un proyecto incipiente que tiene su origen en un equipo multidisciplinar y multicultural, con base mediterránea, que arranca en la Universitat Politécnica de Valencia (UPV). Esta startup ha sido la creadora de LUNAT, un delicioso untable 100% vegetal, creado a partir de garrofón, que busca revalorizar su consumo y ofrecer una innovadora alternativa de uso para esta materia prima. Además, los creadores de LUNAT tienen como objetivo potenciar una alternativa sabrosa y nutritiva frente a otros untables tradicionales.

Por su parte, Levprot Bioscience, reconocida como la startup más innovadora de esta edición, está especializada en la producción de proteínas alternativas para la industria farmacéutica y alimentaria, mediante fermentación de precisión en células de levadura. Esta tecnología le ha permitido obtener biomateriales de aplicación directa en el campo biofarmacéutico, así como proteínas que dan respuesta a algunas de las principales demandas del sector alimentario.

"Las startups premiadas en esta edición ejemplifican a la perfección algunos de los ámbitos de mayor interés para la industria alimentaria actual: creación de nuevos productos de origen sostenible y desarrollo de proteínas complementarias como base para crear alimentos e ingredientes innovadores, cuyo papel será muy relevante para ayudar a la transición entre los alimentos tradicionales y los híbridos", señala Raúl Martín, CEO de KM ZERO Food Innovation Hub.

Las 15 iniciativas nacionales e internacionales que optaron al premio en una edición récord

Estos premios, que se enmarcan en la V edición del mayor evento europeo sobre el futuro de la alimentación, han contado este año con una participación récord y marcadamente internacional, con más de 400 participantes y un centenar de ponentes procedentes de 25 países. Junto con los premiados, Spread Sensations y Levprot Bioscience, otras 13 compañías emergentes han optado premios ftalks Food Summit: Mommus, Bio2Coat, BreadFree, Ingredalia,, Green&Great, Bluana, Ké Water, YowUp, Proasis, Terrace Lab, Alt Atlas, Biomixing, Rely y Nat4Bio.

"La industria se ha dado cuenta de que necesita más que nunca apoyarse en los emprendedores. Estamos en mitad de un cambio marcado por un consumidor más consciente y una normativa más estricta en materia de salud y sostenibilidad, aspectos que centran el trabajo de muchas startups foodtech. Estos emprendedores tienen en sus manos abordar los retos que se están presentando junto aquellas compañías alimentarias que apuestan por los modelos de innovación abierta, implantando procesos que las hacen más competitivas, afirma Beatriz Jacoste, directora de KM ZERO Food Innovation Hub. "Ámbitos como la revalorización del desperdicio y la fermentación de precisión están ya presentando grandes oportunidades para la trasformación del sistema alimentario, tal y como demuestran las startups ganadoras de ftalks Food Summit", concluye la directiva.

La primera jornada de ftalks Food Summit, celebrada durante el día 16 de octubre coincidiendo con el Día Mundial de la Alimentación, permitió a todas las startups finalistas presentar sus proyectos ante un jurado formado por especialistas en innovación alimentaria, así como ante una audiencia integrada por directivos de compañías de alimentación, investigadores foodtech, gastrónomos y fondos con un potencial inversor de 2.000 millones de euros.

La segunda jornada de ftalks Food Summit se está desarrollando con una amplia agenda que ha reunido a más de 100 figuras mundiales del ámbito de la alimentación procedentes de 25 países en torno a cuatro grandes bloques temáticos: Sistema Alimentario Resiliente y Regenerativo, Tendencias Futuras de Mercado, Nuevas Proteínas e Innovación en Retail y Gastronomía.

ftalks Food Summit 2023 es una iniciativa de la Fundación KM ZERO Food Innovation Hub, patrocinada por la Conselleria de Innovación, Industria, Comercio y Turismo con el apoyo de Familia Martínez, Ayuntamiento de Valencia, Diputación de Valencia, ICEX, Las Naves, Grupo Dacsa, AINIA, Fundación Lab, Faerch, Kerry, DCM, Logifruit, Rijk Zwaan, Solulim, Vicky Foods, Better Balance, Danone, Grupo Arancia, Ceylan, Ingredion, Incarlopsa, Broseta, Santatera Capital, AgrotecUV, Caixa Rural Torrent, Guerrero Casings, Uvesa y Houlihan Lokey. Cuenta además con el respaldo institucional del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y con la colaboración de IVACE, Invest in Valencia, Cámara Valencia, Visit Valencia, CEMAS, Thimus y Chefs' Manifesto.