AnÃbal Falcón. FOTO EPDAEl concurso ha estado organizado por Lázaro Fernández, con la participación de Castro y González, empresa productora de Jamón Ibérico de Guijuelo (Salamanca), Nuevo Centro, Jamones Gargallo y la distribuidora de Castro y González en la Comunitat Valenciana, Diniva.
El concurso duró una hora y cuarenta y cinco minutos en los que el jurado valoró aspectos como la rectitud del corte, el estilo del cortador, la limpieza y pelado de la pieza, el tamaño y grosor de la loncha, la presentación de los platos, entre otros.
Otros aspectos que se valoraron por el jurado fueron la propia presencia del cortador, y la presentación de los platos, asà como la consecución de mayor número de platos con un gramaje de 100 gramos.
Jamones de Castro y González:
Los jamones que permitieron el desarrollo del concurso pertenecÃan a Castro y González, empresa productora de jamón ibérico de Guijuelo con cabaña propia de madres que proporciona piezas uniformes, y de calidad excepcional. Castro y González cuenta con sus propias dehesas y con su propia producción de bellota para alimentar su cabaña.
Castro y González es una empresa familiar, dedicada desde 1910 a la elaboración de productos ibéricos en la localidad salmantina de Guijuelo. Al frente de esta firma se encuentra la tercera generación de la familia que ha sabido conjugar la tradición y la elaboración artesanal, con la tecnologÃa necesaria para ofrecer un producto selecto en cualquier punto del planeta.
La firma asegura la calidad de sus productos y la esencia de su Jamón Ibérico gracias a sus propias piaras que se crÃan en libertad en las fincas de la familia, con una alimentación cien por cien a base de bellota.
