Feria Valencia trabaja ya para la gran cita gastronómica valenciana que tendrá lugar en septiembre, Gastrónoma. Ya se ha abierto la inscripción para los talleres de cocina y cata incluidos en la programación de Gastrónoma 2013.
A diferencia de las
ponencias
, que se caracterizan por su
dinamismo y se celebran en el gran escenario de la Plaza Activa con
acceso libre para todos los visitantes, los
talleres
tienen
lugar en aulas cerradas y en ellos se profundiza ante un público
reducido sobre las recetas o los productos de los que se habla, por lo
que es imprescindible inscribirse previamente en la web de Gastrónoma
para participar en estas actividades.
Entre los talleres de cocina destacan los que impartirán los reposteros del
Colectivo 21° Brix
(profesionales de distintos reputados establecimientos de Cataluña) y los cocineros
Macarena de Castro
(restaurante JardÃn, una estrella Michelin, Mallorca),
Luis Arrufat
(Basque Culinary Center, San Sebastián),
Germán Carrizo
(El Poblet, Valencia),
Jorge Bretón
(Escuela de HostelerÃa Gambrinus y restaurante La Sucursal, una estrella Michelin, Valencia) y
Vicente Patiño
,
que prepara la apertura de un nuevo negocio tras dar por concluida su
etapa en La Embajada, Valencia. Otros talleres de cocina correrán a
cargo de
Óscar Montes
(Fiesta, Requena) y
Toni Pérez Marcos
(Las Nanas de la Cebolla, Orihuela).
Buena parte de los talleres de cata giran en torno al vino, con los
sumilleres más destacados de la Comunidad Valenciana como
protagonistas, que dirigirán catas magistrales sobre los cinco vinos
favoritos de cada uno de ellos:
David Rabasa
(restaurante Ricard Camarena, una estrella Michelin, Valencia),
José A Navarrete
(Quique Dacosta Restaurante, tres estrellas Michelin, Dénia) y
Alberto Redrado
(L'Escaleta, una estrella Michelin, Cocentaina). La cata de
Manuela Romeralo
(El Poblet, Valencia) ha sido suspendida por razones familiares.
Javier Carmona
(director de la Escuela de Catas de Alicante), dirigirá una similar en torno al vino de Oporto y el elaiólogo
Miguel Abad
(Intercoop), otra sobre sus cinco aceites favoritos. Otros talleres de cata sobre aspectos diversos los dirigirán los enólogos
David Carbonell
,
Pepe Mendoza
y
Pablo Ossorio
, asà como los elaiólogos
Hugo Quintanilla
y
Enrique Valdés
.
