El próximo sábado 25 de enero, la Escuela del Arroz -perteneciente a la DO Arroz de Valencia- inicia su nuevo curso 2014, con una clase práctica que tendrá lugar desde las 10.00 hrs en su ubicación habitual -en la C/ Quart, número 22, sede del Consejo Regulador Vino de Valencia- bajo el título: la cocina del arroz, variedades, técnicas y trucos para acertar siempre.
Durante esta sesión, que tendrá lugar durante cerca de tres horas, los alumnos inscritos asistirán a la elaboración de tres recetas diferentes, según las modalidades que existen de cocinar el arroz: uno meloso, otro caldoso, y un tercero seco en paella.
Conjugadas con materias primas naturales de la Comunidad Valenciana, cada una de las recetas se realizará con un tipo diferente de arroz, para que el alumno aprenda a obtener el máximo rendimiento con cada una de las variedades con Denominación de Origen de Valencia que puede encontrar hoy en día en el mercado.
Además, para el presente año, La Escuela del Arroz, ha programado nuevas clases dedicadas a la elaboración de Risottos y a la Cocina Asiática. Para solicitar información, o bien inscribirse en alguno de sus cursos, se debe enviar un correo electrónico a cursos@arrozdevalencia.org; llamar al teléfono 96 170 61 56 o bien hacerlo a través de su página web www.arrozdevalencia.org
El año del primer aniversario
Hace un año que La Escuela del Arroz comenzó su andadura. Impulsada por la Denominación de Origen Arroz de Valencia, dicha escuela ha cumplido su objetivo de poner al alcance de todos los amantes de la cocina tradicional valenciana, los trucos que esconde la elaboración de los mejores arroces.
Hombres y mujeres; personas mayores y jóvenes; trabajadores, jubilados y estudiantes, se han dado cita en los lugares en los que la Escuela ha impartido sus clases, para aprender a cocinar arroz, saltando de esta manera la brecha abierta por una ruptura generacional dada en la cocina tradicional, en los últimos años.
Y no hay mejor manera de celebrar este primer aniversario que continuar trabajando con el objetivo de acercar a todo el mundo las bondades que ofrecen en la cocina las variedades amparadas bajo el sello de calidad de la Denominación de Origen Arroz de Valencia. En total, son tres: Senia, Bomba y Albufera.
