Imagen de archivo de un cocinero participando en una clase maestra de elaboración de pizza. EFE- J.J. Guillen
El italiano Dario Labella de Il Cortile (Valencia) se ha convertido este jueves en el mejor pizzero de España durante el Campeonato de España de Pizzas Gourmet, donde también se ha premiado al zaragozano Martín Montans de Aroma Masa (Zaragoza) como mejor pizzero acrobático.
Celebrado en el marco de la 37º edición de Salón Gourmets, la tercera edición de este campeonato nacional -organizado por el pizzero Jesús Marquina junto con la AEPA (Asociación Española de Pizzeros Artesanos) y Grupo Gourmets- ha recibido un total de 160 inscripciones, de donde han salido los finalistas que han participado hoy en la final.
Labella será quien represente a España en el próximo Campeonato Mundial de la Pizza, que se celebra anualmente en la ciudad italiana de Parma.
En concreto, el concurso ha estado dividido en 8 categorías, donde han resultado también ganadores el argentino Muro Dávila de la pizzería Pizza Poi (Nava, Asturias) en la especialidad de 'pala'; Eric Vaquero, pizzero en 'Pizzburguer' (Trujillo, Extremadura) en la versión 'taglio' y Grabriele de Infraganti pizza (Alicante) en la categoría 'Napolitana'.
También se ha alzado con la victoria en la sección de pizza sin gluten el valenciano Jaume Mallent de la pizzería Il Cortile (València); y en la especialidad de 'più larga' el ganador ha sido el malagueño Carlos David Gómez de Riscaldato's Pizzerías (Cártama, Málaga), que también se ha hecho con la victoria en la categoría de 'velocidad'.
Durante el acto, donde el zaragozano Martín Montans ha mostrado su habilidad y virtuosismo en las acrobacias con la pizza, Jesús Marquina, conocido como 'il Dottore Marquinetti', 5 veces campeón del mundo, ha afirmado que la pizza es un "plato de alta cocina".
Durante los 4 días que ha durado esta competición se han llevado a cabo distintas masterclass, como 'La pizza es alta cocina', 'Pizza in pala alla romana' y 'pizza clásica y napolitana'.
Como novedad este año también se ha reconocido al mejor 'pizzaiolo' por comunidades autónomas y los ganadores, aunque no todas han estado representadas, han sido éstos:
- Andalucía: Francesco Lapadula
- Aragón: Bogdan Bidica
- Principado de Asturias: Mauro Dávila
- Canarias: Patrizia di Leo
- Castilla y León: Felipe Lobo
- Castilla-La Mancha: Francisco Escribano
- Cataluña: Jon Torrens
- Comunitat Valenciana: Dario Labella
- Extremadura: Eric Vaquero
- Galicia: Antón del Monte
- Comunidad de Madrid: Salvador Macedo
- Región de Murcia: Davide Cappelleti
- Comunidad Foral de Navarra: Ariane Ernáiz
- País Vasco: Antonio Ballatore.
