Mengem ha sido recientemente incluido como restaurante recomendado en la Guía Michelin. -EPDAEl restaurante Mengem se ha alzado con el primer premio del VIII Concurso Gastronómico Valenciano de la Trufa de Andilla gracias a un plato elaborado con alcachofa, una demi-glace de café y trufa fresca fermentada e infusionada.
"En Mengem solo trabajamos con productos de temporada y la alcachofa lo es, por eso hemos escogido esta receta", expresa Sandra Guglielmetti, propietaria de Mengem junto a Elias Kogler. La final del certamen se celebró este lunes en el Veles e Vents de València y contó con la participación de cinco finalistas. El tercer premio recayó en el restaurante Kawori, mientras que el segundo fue para Vinatea.
El concurso, impulsado por el Ayuntamiento de Andilla, se enmarca dentro del programa de la Feria Valenciana de la Trufa, que este año celebra su octava edición, la cual tendrá lugar los días 31 de enero y 1 de febrero en Andilla.
Ubicado en el barrio del Cabanyal (calle Columbretes, 19), Mengem se caracteriza por su sencillez y franqueza, tanto en su recetario como en su filosofía. Su propuesta se basa en una cocina cercana, de raíces y hecha con el corazón, donde el producto de temporada es el verdadero protagonista. Parte de sus ingredientes proceden de su huerto propio de 100 m² en Meliana, que complementan con materias primas de pequeños productores que comparten valores como la proximidad, el trabajo artesanal y el respeto por el medio ambiente. Esta manera de trabajar les permite mantener la trazabilidad y coherencia del abastecimiento durante todo el año, sin comprometer la calidad ni la sostenibilidad.
Con poco más de un año de trayectoria, Mengem ha sido recientemente incluido como restaurante recomendado en la Guía Michelin, consolidándose como uno de los proyectos gastronómicos emergentes en Valencia.
