El Rustidor. - EPDACom a casa, però millor es la frase que mejor define a El Rustidor, la mítica casa de comidas para llevar de Meliana, a pocos kilómetros de la ciudad. Tras el reciente lanzamiento de su web, transitan una nueva etapa en el sector, afianzada por un rebranding que ha reforzado su identidad y por el nuevo impulso de su servicio de catering.
El Rustidor es ese lugar donde huele a hogar, donde el sabor es innegociable y donde lo sencillo se transforma en extraordinario gracias a su amplio recetario y al trabajo de un equipo que lleva en activo más de dos décadas. Tras el proyecto, Nuria Roig y José Vicente Biot, una pareja del pueblo que llegó al negocio por lazos familiares y que lo ha transformado en una nueva manera de entender y disfrutar la comida para llevar. Ofreciendo raciones generosas y buscando que la vida del de
enfrente sea un poco más sencilla.
"Siempre hemos querido avanzar, aunque sin perder la esencia. Nuestra imagen ahora es más madura, aunque el chup chup suena igual en nuestra cocina", destaca Nuria, quien se define como una persona perfeccionista, detallista y ambiciosa. Y es en esas ganas de avanzar y de fer somriure que, hace dos años, decidieron quedarse un nuevo local y reformarlo íntegramente para encaminar su imagen hacia otro lugar. Esta debía ir acorde a la calidad de su producto. Asimismo, había otro motivo
que les sirvió de impulso: el sector estaba falto de una presencia digital cercana.
Todo esto es lo que les ha llevado a realizar un amplio rebranding, cuyo tono se centra principalmente en las recetas, los valores y el gusto por hacer las cosas bien. Una fase de actualización que ha culminado recientemente con la presentación de su nueva web: elrustidor.com, la cual permite conocer con mayor detalle la filosofía de la marca –combina la pasión por la cocina de toda la vida con el profundo respeto por el producto local–, y a la familia que la sostiene. Además de mostrar, a un solo
clic, todas las recetas caseras que preparan semanalmente y presentar la línea de catering para fechas especiales. Por lo que respecta a la personalización, ambos propietarios indican: "Ya conocemos tanto a los clientes, que a veces no hace falta ni decir el nombre". Ahora, la marca sigue una coherencia visual en todos los aspectos, la cual continuará mejorando con el tiempo.
Dar ese paso hacia delante en lo estético y digital les ha abierto las puertas a grandes ferias y eventos gastronómicos donde no es común ver la presencia de casas de comida para llevar. Junto a su labor como chef de El Rustidor, Jose ha podido cocinar en importantes citas culinarias como Gastrónoma o Madrid Fusión. Lo combinan con una constante búsqueda de innovación y formación, ya que ambos participan regularmente en cursos de cocina y no dejan de aprender hasta dar con la receta perfecta. Son exigentes con cada detalle y el resultado final de cada plato.
La carta de El Rustidor es resultado del sabor de casa, el de los recuerdos, junto a la experiencia de más de 20 años detrás de los fogones. Una cocina compuesta de recetas de toda la vida con un toque especial. Pero Nuria y Jose no están solos, para vender más de 100 pollos a l'ast un domingo o 500 raciones de arroz durante el fin de semana son necesarias numerosas manos. El equipo lo componen 12 personas, seis de ellas permanecen en el mostrador y otras seis en la cocina.
Entre sus platos más exitosos, los clásicos de siempre: como el higadito frito con ajitos, las tellinas con tomate, la croqueta de bacalao o el tomate con tonyina. De la picaeta al plato principal, destacan las berenjenas rellenas, los noodles de pollo y verduritas, así como el pollo a l'ast.
Con el tiempo, la carta se ha ido ampliando según la demanda de la clientela: pollo crunchy con teriyaki y mayo japo, las ribs de maíz picantes y dulces, el pan bao con pollo hoisin y hierbabuena… Algo similar ocurre con los arroces.
Empezaron elaborando los que más demandaban los clientes y, poco a poco, han añadido nuevas recetas a la minuta. Entre los más solicitados, la paella tradicional con pollo y conejo y el arroz a banda. Estos los sirven en raciones y también bajo demanda para llevar en el propio recipiente. El toque dulce lo ponen la tarta de queso, la banoffee y el vasito de horchata y fartons, entre otros. Aparte de la carta habitual, los viernes tienen plato del día y en días sorpresa reversionan algunas de sus mejores recetas.
Sin embargo, la carta de El Rustidor también sigue el ritmo de las estaciones, adaptándose a los productos de temporada y a los sabores del momento. Ahora en otoño, preparan un arroz de calabaza que refleja su apuesta por lo local y de calidad. Y es que todos sus ingredientes son de kilómetro cero y provienen de proveedores cercanos, casi familiares. Mientras que, de cara a Navidad, elaboran arroces como el de carrilleras y turrón, con gran aceptación.
Además de acompañar en la mesa de casa, El Rustidor tiene un servicio de catering personalizado donde todo detalle cobra importancia. Han hecho desde eventos corporativos para agencias de publicidad hasta bodas íntimas en un chalet. Ocasiones especiales que acompañan con bocados únicos, pero con el sabor de siempre. "Preparamos para un máximo de 100 personas porque, en eventos así, hay que cuidar todo al detalle", añade Nuria. Se adaptan a las intolerancias y gustos de los comensales, por lo que tienen capacidad para elaborar menús completos en bodas que requieren de platos vegetarianos o sin gluten. Y no solo cocinan, también montan y sirven.
Con vistas a los próximos meses, El Rustidor ya tiene varios proyectos en marcha. Por un lado, renovará el packaging de sus pedidos para alinearlo con la nueva imagen de la marca, mientras organiza una serie de encuentros con vecinos de Meliana, en los que compartirán conversaciones y recuerdos alrededor de la mesa. Y ya llegado el buen tiempo, activarán las comidas al aire libre en la huerta, experiencia con la que pretenden unir la cocina de siempre con el placer de comer en contacto con la naturaleza local.
En definitiva, El Rustidor es esa comida para llevar que hace feliz porque facilita la vida. Su esencia está en llegar justo donde el cliente ya no llega y acompañarle en el día a día con platos hechos con cariño. Porque El Rustidor, ante todo, es casa.
