Los participantes en el encuentro de Turismo y GastronomíaEl director general de Turismo, Sebastián Fernández, ha resaltado la importancia de que la Comunitat Valenciana "aproveche los excelentes recursos gastronómicos para proyectar una imagen más rica y diversa potenciando la gastronomía como un elemento diferenciador".
"Por ello, -ha afirmado- desde la Conselleria de Economía, Industria, Turismo y Empleo trabajamos en la consolidación del producto gastronómico como producto con identidad cultural, que proyecte la imagen de nuestra comunidad en la que se asocie la gastronomía y promoción de productos agroalimentarios con el refuerzo de su papel complementario de otros productos turísticos".
El director general de Turismo ha realizado estas declaraciones durante la inauguración el 'Encuentro Turismo y Gastronomía' que se ha celebrado en la Universidad de Alicante, organizado por la Cátedra de Estudios Turísticos Pedro Zaragoza Orts de la Universidad de Alicante.
En él se dan cita profesionales del sector turístico y gastronómico para hablar de distintos aspectos de la gastronomía y el turismo gastronómico, experiencias, trato con el cliente, comunicación, tendencias, usuarios, marketing y redes sociales.
Sebastián Fernández ha señalado "la importancia que para el turismo tienen estas jornadas, donde se dan cita distinguidos profesionales del mundo de la gastronomía y del turismo como los chefs Quique Dacosta, Begoña Rodrigo, David Ariza, David Martínez, Joaquín Baeza, Gema Penalva y Sara Gómez; crísticos de revistas gastronómicas y blogueros como Nacho Coterón y Alejandra Feldman, además de profesionales de la enseñanza y especialistas en nutrición".
Durante la inauguración de la jornada, ha resaltado "el desarrollo que el sector de la restauración está experimentando en los últimos años, debido principalmente a las nuevas tendencias de la alimentación ligadas a los nuevos comportamientos de consumo, ya que el nuevo consumidor no busca el simple hecho de alimentarse sino también quiere experimentar sensaciones a través de los distintos platos, enriqueciendo así su cultura gastronómica".
En esta línea, ha indicado que la gastronomía "se ha convertido en un foco de interés cultural para el viajero. De hecho en 2013 en la Comunitat Valenciana cerca de 11 millones de turistas destacaron entre sus actividades principales las gastronómicas".
"Además, -ha continuado- los resultados de la Encuesta de Satisfacción del Cliente, realizada esta pasada temporada estival a los usuarios de la Red de Oficinas Tourist Info muestran que el 29% de los encuestados ha llevado a cabo degustaciones gastronómicas, además de encontrarse la gastronomía entre los 6 motivadores principales de la visita".
Estos resultados muestran que el viajero "pretende conocer el lugar que visita a través de su gastronomía, por ello se ha convertido en un importante recurso que se convierte algo único y exclusivo del lugar y que se asocia a un turismo de calidad".
