Las ilustraciones de la Guía Gastronómica, '12 recetas con productos valencianos de temporada', ha sido diseñada por la ilustradora María Barrachina tras participar en una llamada a proyecto conjuntamente con la Asociación de Diseñadores de la Comunitat Valenciana, y avalado por Valencia Capitalidad Mundial del Diseño 2022. La artista ha creado doce acuarelas con tintas naturales donde se muestran productos tan valencianos como como nísperos, alcachofas, arroz, naranjas o tomates.
El concejal de Turismo del Ayuntamiento de València, Emiliano García, ha destacado los tres pilares en los que, según él, se basa la gastronomía valenciana. "Hay que fomentar el producto kilómetro cero y de temporada de calidad, nuestra despensa natural, el mar y la huerta, el talento de nuestros chefs, que son nuestros mejores embajadores, y una gastronomía en constante evolución pero que se mantiene arraigada a nuestra tradición, esa que dice todo de nosotros, de nuestras costumbres, y que a la vez no deja de superarse", ha expresado.
"La guía es un nuevo producto que refuerza la línea de trabajo coordinado entre la Diputación de València y Visit València para acercar a turistas y visitantes los productos de proximidad y la excelencia gastronómica valenciana", ha destacado el director de València Turisme, Xavi Pascual.
València es una de las pocas ciudades que cuenta con una despensa natural de la que se abastecen mercados y restaurantes. Los 15 kilómetros de huerta que rodean la ciudad, el pescado que llega directo desde el Mediterráneo cada día o los alimentos que proporcionan animales autóctonos como la oveja Guirra. Todos ellos forman parte de la gastronomía valenciana, basada en la dieta mediterránea que apuesta por productos kilómetro cero, de temporada y calidad.
La Guía Gastronómica es un compendio de doce productos de temporada a lo largo del año presentados por doce chefs:
1. ENERO: El cardo por Mar Soler
2. FEBRERO: La alcachofa por Ricard Camarena
3. MARZO: El aguacate por Alejandro del Toro
4. ABRIL: El haba por Maria José Martinez
5. MAYO: El níspero por Begoña rodrigo
6. JUNIO: La judía por Carito Lourenço
7. JULIO: El tomate por Vicente Patiño
8. AGOSTO: El higo por Jorge Andrés
9. SEPTIEMBRE: El arroz por Chabe Soler
10. OCTUBRE: El rábano por Nacho Romero
11. NOVIEMBRE: El caqui por Sandra Jorge
12. DICIEMBRE: La naranja por Luis Valls
Se puede descargar la guía de forma gratuita en el siguienteenlace.
A lo largo de este año, que ha sido complicado para el sector, se ha hecho un esfuerzo por proyectar y apostar por la gastronomía local valenciana. Gracias a proyectos como Delicious València se ha puesto de manifiesto a la ciudad como destino gastronómico sostenible. Además, cabe destacar la celebración de la Gala de la Guía Michelin España/Portugal 2022. El próximo 14 de diciembre se entregarán las aclamadas estrellas, en un evento que juntará a las personalidades más importantes del sector. Un total de 600 invitados se reunirán en el Palau de les Arts en la gran fiesta de la alta gastronomía.
