Aníbal Falcón gana el V Concurso Nacional de la Comunitat Valenciana de Cortadores de Jamón Ibérico

Aníbal Falcón, cortador asentado en Salamanca. FOTO: EPDA

Aníbal Falcón, cortador asentado en Salamanca, ha ganado el V Concurso Nacional de la Comunitat Valenciana de Cortadores de Jamón Ibérico, celebrado ayer por la tarde en Nuevo Centro y en el que participaron 6 cortadores de Salamanca, Sevilla, Las Palmas de Gran Canaria, Puerto de Sagunto y Torrevieja. El segundo premio correspondió al valenciano José María Sánchez, del Puerto de Sagunto y el tercer premio recayó sobre Pablo Montiel de la localidad sevillana de Ginés.

El concurso ha estado organizado por Lázaro Fernández, con la participación de Castro y González, empresa productora de Jamón Ibérico de Guijuelo (Salamanca), Nuevo Centro, Jamones Gargallo y la distribuidora de Castro y González en la Comunitat Valenciana, Diniva.

El concurso duró una hora y cuarenta y cinco minutos en los que el jurado valoró aspectos como la rectitud del corte, el estilo del cortador, la limpieza y pelado de la pieza, el tamaño y grosor de la loncha, la presentación de los platos, entre otros.

Otros aspectos que se valoraron por el jurado fueron la propia presencia del cortador, y la presentación de los platos, así como la consecución de mayor número de platos con un gramaje de 100 gramos.

Jamones de Castro y González:

Los jamones que permitieron el desarrollo del concurso pertenecían a Castro y González, empresa productora de jamón ibérico de Guijuelo con cabaña propia de madres que proporciona piezas uniformes, y de calidad excepcional. Castro y González cuenta con sus propias dehesas y con su propia producción de bellota para alimentar su cabaña.

Acerca de Castro y González:

Castro y González es una empresa familiar, dedicada desde 1910 a la elaboración de productos ibéricos en la localidad salmantina de Guijuelo. Al frente de esta firma se encuentra la tercera generación de la familia que ha sabido conjugar la tradición y la elaboración artesanal, con la tecnología necesaria para ofrecer un producto selecto en cualquier punto del planeta.

La firma asegura la calidad de sus productos y la esencia de su Jamón Ibérico gracias a sus propias piaras que se crían en libertad en las fincas de la familia, con una alimentación cien por cien a base de bellota.