El ministro de Agricultura, Luis Planas (i), que asiste al XXII Congreso internacional de gastronomía Madrid Fusión, entrega del Premio Defensa del Producto de Alimentos de España al cocinero español Ricard Camarena. EFE- Sergio Perez
El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, ha defendido la alta cocina del chef valenciano Ricard Camarena, galardonado con el premio "En defensa del producto" de Alimentos de España, porque ha sido una de las inspiradoras del proyecto de ley contra el desperdicio alimentario.
Durante la entrega del galardón al cocinero en el marco de Madrid Fusión, el ministro ha asegurado que este proyecto de ley contra el desperdicio es "una de las medidas más inspiradoras" del Gobierno de España y de su Departamento para esta legislatura.
Una normativa para la que "ha servido la inspiración del trabajo de muchas empresas y de profesionales como Ricard Camarena".
Por ello, ha felicitado al chef porque el premio "reconoce su labor pionera en materia de una lucha que preocupa, como es la lucha contra el desperdicio alimentario".
Camarena aprovecha "el producto de forma íntegra, incluso con apariencia fea o no suficientemente valorado".
Su "compromiso con la sostenibilidad y el producto de cercanía es absoluto", ha subrayado.
La alimentación en esta legislatura
Planas ha recordado que dos de los "grandes objetivos" de su mandato es afianzar a España como potencia alimentaria y potenciar el valor de la comida y, para ello, se servirá de acciones como la estrategia nacional de alimentación, de la acción Alimentos de España y de la propia ley contra el desperdicio.
Cree además que la gastronomía "es uno de los mejores escaparates" para recuperar el valor de los alimentos.
Según Planas, la gastronomía española la componen "grandes nombres" que "lo han sido y lo son gracias a su trabajo cotidiano y a su esfuerzo".
Madrid Fusión, una referencia
Luis Planas ha aprovechado el acto para destacar la importancia de Madrid Fusión, que se ha convertido tras 22 ediciones en "referencia a nivel mundial en línea con la progresión de nuestros profesionales y de la cocina española".
El lema de este año, "Donde todo comienza", es "todo un acierto" porque se inicia en el "agricultor, el ganadero o el pescador que hacen un trabajo muy honesto para que tengamos luego el producto en la mesa".
"A partir de ahí, viene la magia de los fogones (...) un trabajo muy bien hecho por parte de los profesionales", ha remarcado.
Ricard Camarena, tras recoger el premio, ha asegurado que este reconocimiento es un "tributo" para las personas que le han acompañado "en todo este camino" porque "han sido la fuerza motriz para impulsar cada uno de los proyectos".
Los "valores" que sustentan su propuestas se encuentran en sus inicios como cocinero en su pueblo valenciano, ha señalado.
"Más allá de platos bonitos o que inspiren" este cocinero busca "dar protagonismo al entorno, a la tierra y al tejido productivo que hace que podamos trabajar cada día en los restaurantes", ha apuntado.
