El chef José Andrés. GASTRÓNOMA En 2019, Gastrónoma contará con un cocinero invitado de lujo. El
chef José Andrés ha confirmado que participará en la
próxima edición del certamen, que se celebrará en Feria Valencia
del 10 al 12 de noviembre. El chef ha transmitido su entusiasmo por
su próxima visita a Gastrónoma, punto de encuentro profesional
imprescindible del Mediterráneo.
José Andrés es uno de los chefs más reputados y respetados
del mundo. Su nombre está en la lista de ‘Las 100 personas más
influyentes’ de la revista Time (2012 y 2018), la
prestigiosa Fundación James Beard le otorgó el premio a
Mejor Chef del Año en 2011, el ‘Oscar’ de la cocina en Estados
Unidos, y hace apenas un mes, en junio, los World’s 50 Best
Restaurants le concedieron el ‘Icon Award’, un galardón que
distingue su contribución al sector de la restauración y su labor
humanitaria.
Andrés es también un chef mediático por haber sido cocinero de
Barack Obama en la Casablanca y por haberse enfrentado a Donald Trump
por sus declaraciones racistas contra las personas migrantes.
Originario de Asturias y residente en América desde hace más de dos
décadas, Andrés ha sido un incansable defensor de la reforma de
inmigración en Estados Unidos. Tanto es así que en 2010 creó el
World Central Kitchen, un ONG que lucha para acabar con el hambre y
la pobreza usando el poder de la comida para reanimar comunidades y
fortalecer economías.
En este sentido, Andrés ha ganado numerosos premios, incluyendo
la medalla Nacional de Humanidad en EE.UU, considerada uno de los
mayores reconocimientos al mérito civil del país. Asimismo, en
febrero de 2019, los reyes le premiaron con la Medalla de oro al
Mérito de las Bellas Artes del Ministerio de Cultura y Deporte.
Con este currículo, José Andrés no puede describirse solo como
chef. Es un innovador culinario, autor, educador, activista, famoso
por su revolucionaria cocina de vanguardia y dueño
de ThinkFoodGroup, que atesora 4 estrellas Michelin, 2 en
Minibar (DC) y 2 en Somni (Los Angeles). Ferrán Adrià fue uno de
sus mentores y acabó convirtiéndose en amigo. Además, al poco de
llegar a EE.UU y con solo 23 años, José Andrés fue pionero en
dignificar las tapas en su primer restaurante, Jaleo. Una labor que
continúa en su proyecto Little Spain, el market español
puesto en marcha en Nueva York por José Andrés y los hermanos
Adrià.
Un chef anfitrión para José Andrés
Como chef invitado a Gastrónoma, José Andrés tendrá su propio
chef anfitrión. Rafael Vidal, del Restaurante Levante (Benissanó),
será el encargado de atender al cocinero y de acompañarlo durante
los días de certamen. Vidal y Andrés se conocen desde hace años.
El valenciano fue el encargado de dar asesoramiento sobre la paella
los cocineros que estarían el frente de Leña, el espacio
dentro de Little Spain donde se sirven los mejores pescados y carnes
traídas de España y donde también se cocinan decenas de paellas a
leña.
“Estamos encantados de que José Andrés venga este año a
Gastrónoma. Tiene una trayectoria increíble y aportará muchísimo
al certamen”, asegura Carlos Mataix, presidente de Gastrónoma.
Gastrónoma 2019 cuenta con el respaldo de la Generalitat
Valenciana, las diputaciones de Valencia y Castellón y está
organizada por Feria Valencia con el apoyo de las principales
asociaciones sectoriales.
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