Con la llegada
primavera, se inicia la temporada de la clòtxina valenciana, uno de los
productos del mar más apreciados por los los locales. El Mercado Colón
rinde homenaje a esta joya de la gastronomía valenciana con el Clòtxina
Fest, un festival en el que durante dos días se podrán probar diferentes
recetas de clòtxina valenciana en los restaurantes del edificio.
En la variedad está el gusto: de la xufa al curry
Porque
no existe una única forma de cocinar las clóchinas, el Mercado Colón
organiza una ruta por sus restaurantes y cafeterías en la que se podrán
degustar las clóchinas cocinadas al estilo de cada uno de ellos. En Casa
de l'Orxata estarán las ya tradicionales "Clòtxinas con Perlas de
l'Horta", cocinadas al vapor con xufa y acompañadas por una copa de cava
Bio valenciano de la casa. Los que busquen un menú completo "a la
valenciana", en Suc de Lluna podrán saborear un arroz del senyoret con
clóchinas durante el fin de semana.
Para quienes
busquen combinaciones más atrevidas, Steve Anderson tendrá preparada en
Ma Khin Café una docena de clóchinas en curry verde tailandés,
acompañadas de una copa de cava. Y siguiendo con los sabores fuertes, en
la Mie Dorée, las clóchinas se servirán con guindillas y azafrán.
Haciendo
honor a su producto estrella, en Las Cervezas del Mercado prepararán
unas clóchinas a la Timmermans Gueuze, al más puro estilo belga, con
esta cerveza lambic, una de las más antiguas del mundo, y un cornete de
patatas agrias del terreno. Y en Mi Cub, clóchinas con una salsa única
inspirada en las recetas valencianas, belgas y francesas.
Y no podían
faltar las más tradicionales, las clóchinas cocinadas a la manera
valenciana, con ajo, limón, pimienta negra, vino blanco y aceite de
oliva, que estarán disponibles en Bocados. Y por último dos sabores
diferentes, pero también tradicionales: ,las clóchinas de Pantalán 5,
con coulis de manzana verde o las de Quintana y Manglano, un ragout de
clóchina valenciana con algas de mar y piñones.
Todos los
platos se podrán consumir en cada uno de los restaurantes y cafeterías
que los ofrecen el sábado 20 y domingo 21 de mayo de 12:00 a 13:30 horas
y de 19:00 a 21:00 horas. Fuera de ese horario, algunos
establecimientos ofrecen sus creaciones como aperitivo antes de comer o
cenar.
Clóchinas, con certificado
Todas
las clóchinas que se servirán durante el Clòtxina Fest serán
suministradas por Asociación de Clochineros del Puerto de Valencia que
se ha volcado con esta primera edición del festival. "Estar en el
Mercado Colón es muy importante para nosotros, ya que es un edificio
emblemático de la ciudad y una forma excelente de promocionar un
producto tan importante para nosotros y para la ciudad de Valencia",
afirma Juan Aragonés, presidente de la Asociación. "Nosotros proveemos a
los restaurantes del Mercado Colón con las mejores clóchinas, de
calidad y con certificado de Valencia". Se calcula que en todo el fin de
semana se consumirán más de 400kg de estas delicias valencianas.
Sobre el Mercado Colón
Situado en el Primer Ensanche de la ciudad de Valencia e inaugurado el 24 de diciembre de 1916, el
Mercado Colón
se enclava en el núcleo de una de las zonas de mayor actividad
comercial de la ciudad y constituye hoy en día el centro vital de la
ciudad de Valencia.
El Mercado Colón ofrece una amplia variedad
de productos gastronómicos, como pescadería y carnicería gourmet, así
como algunos de los mejores restaurantes de la ciudad de Valencia.
