Presentación de la nueva edición gastronómica en Veles e Vents, València. -EPDALa cuenta atrás para que arranque la mejor edición de Gastrónoma ya ha comenzado. Miles de profesionales y amantes de la gastronomía podrán visitar la
Ponencias con más de 40 estrellas Michelin y 50 soles Repsol, tres nuevos espacios, un 30% más de superficie y 13.000 metros conformarán esta edición de Gastrónoma que ya promete ser todo un éxito. Además, el visitante podrá completar su experiencia gastronómica de la mano de las Barras Gourmet, que este año corren a cargo de grandes chefs de la Comunitat Valenciana, como Begoña Rodrigo, el Grupo de Quique Dacosta o German Carrizo y Carito Lourenço. También podrán disfrutar de un exclusivo restaurante efímero que ofrecerá menús degustación únicos.
Además, como cada año, se entregará el Premio Gastrónoma, 'Uno de los nuestros' a un chef relevante para reconocer su labor. Este año, el comité de chefs Gastrónoma, que está formado por cocineros colaboradores que se implicaron desde la anterior edición en los contenidos y la organización del certamen, han decidido mediante votación reconocer la labor de Loles Salvador a su trayectoria dentro del mundo de la gastronomía.
"Es sin duda la mejor Gastrónoma de toda la historia", asegura el director del certamen, Alejandro Roda, que añade que el escaparate comercial asciende a 318 firmas expositoras, entre fabricantes, distribuidores, maquinaria y equipamiento, artesanos, empresas de servicios, instituciones, medios especializados y bodegas.
De este modo, del 10 al 12 de noviembre, Feria Valencia será la casa de grandes chefs nacionales e internacionales como Ricard Camarena, recién nombrado Premio Nacional de Gastronomía, que cocinará el domingo con mexicano Edgar Núñez, de Sud777. También participaran los tres estrellas Michelin Quique Dacosta, Joan Roca y Ángel León o el conocido cocinero afincado en EE.UU, José Andrés. Todos ellos estarán en la
"Gastrónoma 2019 da un gran salto cualitativo gracias a un programa envidiable, más metros de exposición y un escaparate comercial al que tendrán acceso más de 17.000 visitantes", apunta el presidente de Gastrónoma, Carlos Mataix.
Además de la Cocina Central, Gastrónoma estrena un nuevo espacio para su edición de 2019: el 'Aula Arroz de Valencia D.O', en el que pretende promocionar y darle protagonismo a un ingrediente clave en la dieta mediterránea. Coordinado por Santos Ruiz, gerente de la Denominación de origen Arroz de Valencia, Gastrónoma contará del 10 al 12 de noviembre con un completo programa y grandes chefs abriendo el cartel: Bernd Knöller, Ferdinando Bernardi, Cristina Figueira, Vicente Patiño, Nanín Pérez o Miguel Ángel Mayor son solo algunos ejemplos.
La alta pastelería aterriza también por primera vez en Gastrónoma y lo hace de la mano de los mejores pasteleros nacionales e internacionales. Paco Torreblanca, Oriol Balaguer, Josep Maria Ribé, Joanna Artieda, Rafael Delgado, Ruth Gou, Manuel Jara o Pachi Larrea son solo alguno de los profesionales que participarán en 'Be Sweet'. Impulsado por la chef y pastelera Carito Lourenço y en colaboración con el Gremio de Maestros Confiteros de Valencia, 'Be Sweet' pretende ser un punto de encuentro para todos los profesionales del sector en el que formarse, conocer las tendencias en pastelería y compartir experiencias. La tercera novedad es 'Gastrónoma Digital', un espacio dedicado a la digitalización del sector posible gracias a la colaboración de El Tenedor y Hosteltactil.
Además, el certamen mantendrá el popular rincón coordinado por el panadero Jesús Machí,
Por su parte, Gastrónoma contará un año más con un escenario dedicado a los productos de la Comunidad Valenciana, el Espai Gastronòmic, una apuesta de la Conselleria de Agricultura y de Turisme Comunitat Valenciana, que incluirá los showcookings, y posterior degustación, de los ganadores de concursos profesionales que realizarán las recetas premiadas: la tradicional espadernyà, el arroz de vigilia, les coques d'oliva o el arrocito de Castellón, son solo algunos ejemplos. También estará presente el espacio 'Cooking', gestionado por Valencia Club Cocina. La principal novedad de esta edición es que los visitantes no solamente podrán observar los showcookings, sino que además tendrán la posibilidad de participar directamente los cocineros, entre los que se encuentran Andoni Arranz, María Querol o Carlos Julián.
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Además, el visitante podrá completar su experiencia gastronómica de la mano de las Barras Gourmet y del Restaurante Gastronómico de Gastrónoma, un exclusivo espacio que tendrá una oferta única para cada día: Nazario Cano y Rubén Escudero, jóvenes promesas de la Costa Blanca y el japonés Nobuaki Fushiki junto a Diego Laso, serán los encargados de los menús degustación.
