XXIX Salón de Gourmets. FOTO: GVA
Al respecte, Ciscar ha precisat que "el Salón de Gurmets resulta un gran aparador per a les figures de qualitat de la Comunitat Valenciana, per a productes reconeguts per l'origen i per la gran qualitat gastronòmica".
En este sentit, el vicepresident del Consell hi ha afegit que "la presència dels productes de la Comunitat Valenciana en l'exigent mercat gurmet i de l'alta restauració és també un reconeixement al saber fer dels nostres productors i de la nostra indústria agroalimentària, al nostre I+D+I agroalimentari, i potencia la imatge de qualitat dels productes valencians i de la marca Comunitat Valenciana".
Per a reforçar la presència del sector en este àmbit, la Conselleria de Presidència i Agricultura, Pesca, Alimentació i Aigua ha instal·lat un expositor en què participen 30 de les 59 firmes valencianes que assistixen al certamen.
Estes empreses es dediquen a elaborar i comercialitzar oli, fumats, vins i licors, dolços, torrons, mel, xocolate, melmelades, hortalisses, lactis, cafés i espècies, entre altres.
Com a novetat, en esta edició s'ha establit una col·laboració entre la Conselleria de Presidència i Agricultura, Pesca, Alimentació i Aigua, i la d'Economia, Indústria, Turisme i Ocupació a través de la xarxa de Centres de Turisme (CdT), per a fer exhibicions de cuina amb productes exposats en el Saló de Gurmets per les firmes de la Comunitat Valenciana.
Així, els professors i alumnes de la Xarxa CdT, amb destacats cuiners com ara Ximo Sáez, Jordi Ferrer, el pastisser Jordi Bresó i el cocteler Pepe Orts, entre altres, duran a terme diverses aplicacions pràctiques dels productes valencians més rellevants: arròs, orxata, fumats, espècies, cítrics, torrons, licors de cítrics, café i xocolates gurmet. Cal destacar la paella de llenya que farà el cuiner Alfonso Mira el 14 d'abril. En esta activitat participaran la majoria de les empreses expositores en l'estand de la Conselleria.
El Saló de Gurmets és una fira de caràcter internacional, exclusivament professional, dedicada als productes d'alimentació i begudes de gamma alta, tant artesanals com industrials.
