Palau de la Música
Rubén FenollarLa hostelería pasa por su peor momento, pero eso no ha impedido que el chef valenciano coja las riendas de la cocina del restaurante del Palau de la música.
El restaurante Jardines de Palau, se encuentra en el antiguo cauce del rio Turia, bajo el mismo edificio.
Fenollar es conocido por su cocina fusión entre tradición y vanguardia, unas de las cocinas mas demandadas por los amantes de la gastronomía, sin olvidar su especialidad como maestro arrocero.
Arraigado de Poblados Marítimos por parte paterna y Aldaiero por parte materna donde pasó parte de su vida, Fenollar juega con la combinación de ambas gastronomías a la hora de elaborar sus platos.
También menciona siempre que tiene la oportunidad a la reconocida cocinera Loles Salvador madre de la familia Sucursal donde ve en ella y su familia un ejemplo a seguir y un espejo donde reflejarse.
Desde el pasado mes de julio, el chef, pasó a formar parte de la liga profesional culinaria oficial de la Selección Española de cocina SpainChef donde competirá junto a sus compañeros/as de la federación de la CV en la Liga Nacional entre las demás federaciones.
Sin duda, se avecina un bonito proyecto en los jardines del Turia, siempre que la situación Covid_19 nos lo permita.
