El día de ayer 8M en la asociación gastronomica "El cullerot" de Alaquas, Fenollar presentó su homenaje como nunca ningún Chef lo había hecho, dedicando ocho platos a ocho mujeres de la cocina de ayer.
Fenollar, quiso trasladar en forma de agradecimiento a esas mujeres, la herencia que nos dejan gastronómicamente casi sin ellas saberlo.
En otros tiempos y cultura, la mujer ejercía como ama de casa y sus proveedores se llamaban "huerta y corral" y con esos productos alimentaban a sus familias de forma equilibrada y de bajo coste. Se estaba "cocinando" lo que hoy en día son los platos más demandados.
El Chef, ha querido transformar esas recetas tradicionales, en platos más actuales sin modificar sus ingredientes y llevándolos a un toque más vanguardista.
Empedrat de La Vall d'uixo
Pimentó amb tonyina de Aldaia
Arrós amb socarrat
Puchero valenciano de su abuela materna
All i pebre de Catarroja
Guisado de cuaresma de Alaquas
Torrija de horchata de su abuela paterna
Gazpacho de la sierra de Enguera (Navalon)
8 platos, 8 mujeres de la cocina de ayer.
