Pascal Leydet y su equipo de cocina. FOTO EPDA
La nueva zona Chill Out. FOTO EPDANúria y Carme Sanz representan el relevo generacional de una empresa familiar que ha ido transformando L'Estibador, hasta convertirlo en un referente de la restauración de la costa mediterránea, en primerísima línea de playa de El Saler, muy cerca del Parque Natural de la Albufera y apenas a 5 minutos de Valencia. Con tal motivo, se ha programado la presentación de la nueva carta el próximo viernes 25 de abril, a las 21 horas, a la que acudirán más de 150 personas a las que explicará Pascal Leydet, jefe de cocina que se incorpora tras realizar un Máster de Cocina y Producto en La Basque Culinary Center de San Sebastián, con profesores de la talla de Luis Arrufat, quien formó parte del equipo del Bulli. También Núria Sanz ha realizado un Máster en Gestión e Innovación en restaurantes, con Jorge Bretón como uno de los profesores, conocido, entre otras cosas, por haber estado al frente de La Sucursal y La Vertical, con estrella Michelín.
La nueva carta potencia la cocina mediterránea con toques de vanguardia. ''Es una cocina de producto. La calidad y la proximidad del producto es el eje. Junto a los postres de siempre, también contamos con postres de vanguardia y en algunos hemos buscado la fusión de cocinas, siempre premiando los productos del Mediterráneo'', explica Núria Sanz. En cuanto a caldos, ''tenemos los mejores españoles y el 60% son valencianos. El producto valenciano es muy importante en nuestro restaurante'', insiste.
La celebración contará con una cena-coctail elaborada por alumnos del Máster de Cocina y Producto de la Basque Culinary Center en colaboración con alumnos del Máster de Gestión. Un evento patrocinado por Tanqueray que dará paso a la presentación de la zona Chill Out que comenzará a funcionar a partir de la noche de San Juan, con una gran carta de Ginebras Premium, Rones Premium, Vodkas... ''La terraza Chill Out estará abierta al público, que podrá disfrutarla sin necesidad de venir a comer o a cenar al restaurante'', explica Sanz.
El cliente encontrará en el restaurante un lugar único en el Mediterráneo, en primera línea de playa, con vistas inmejorables, un servicio al cliente extraordinario, con una cocina tradicional con toques de vanguardia. ''Se ha dado una vuelta a la cocina. Utilizamos técnicas nuevas sin desvirtuar el producto'', comenta Pascal Leydet, quien sorprenderá a los 150 invitados con sus explicaciones.
''Nuestro objetivo es que el cliente que venga a comer sepa que va a encontrarse con un servicio impoluto, que va a comer bien y en un entorno inmejorable'', explica Núria Sanz. Junto a la variada carta, de lunes a jueves se seguirá sirviendo un menú degustación por sólo 18 euros y un jueves al mes habrá un Show Cooking para los paladares más exigentes.
Cómo llegar a L'Estibador desde Valencia:
Autopista del Saler: salida Pinedo. En la rotonda del Autocine Autostar, coger dirección El Saler. En la rotonda del Camping Coll Vert, girar a la izquierda.
