El Patronato Municipal de Turismo de Alicante llevará la marca "Alicante Ciudad del Arroz" a la considerada feria de alimentación y bebidas de calidad más grande de Europa, la 34º edición de 'Salón Gourmets', que se celebra a partir de mañana y hasta el próximo día 21 en Madrid.
La gastronomía de la ciudad de Alicante 'aterrizará' en la capital del país con una selección de los mejores arroces alicantinos de la mano de la Asociación de Restaurantes de Alicante (ARA) y con la colaboración de siete reconocidos restaurantes madrileños.
La edil de Turismo, Mari Carmen Sánchez, ha manifestado este lunes que siguen "potenciando la capitalidad de Alicante como la ciudad del arroz por las innumerables variedades" de las que pueden "presumir".
"Alicante, como su idiosincrasia, es variada y, por eso, su gastronomía también lo es", ha sentenciado Sánchez.
Por su parte, el presidente de la ARA, César Anca, ha destacado el éxito que tuvo esta iniciativa en su anterior visita a Madrid.
"El objetivo de estas jornadas es dar a conocer los arroces de Alicante. Mucha gente sigue creyendo que en todo el Levante solo hacemos paellas y no, en Alicante hacemos arroces", ha dicho.
Ha asegurado que "Alicante es una ciudad que se siente querida por Madrid", que "reconoce", además, su gastronomía.
Durante el servicio de comidas de mañana y el miércoles desfilarán por la capital española recetas de montaña, de costa, de meseta y de huerta, con arroces secos, melosos y caldosos, y cocinados en paella, caldero y cazuela de barro. Toda una demostración de las diferentes variedades de arroces que tiene Alicante.
El chef del restaurante Jorge, Óscar Cerdá, estará mañana en el restaurante de moda Candeli, capitaneado por los hermanos Rivera, y el miércoles cocinará en Casa Mories con Beltrán Alonso en los fogones.
Para concluir la semana gastronómica, el resto de reconocidos chefs de los restaurantes alicantinos que visitarán Madrid prepararán el jueves sus arroces en las cocinas de sus homólogos madrileños.
Del restaurante Maestral, José Francisco García cocinará en el mítico La Ancha de la calle Zorrilla, con Nino Redruello al frente.
A su vez, el chef del Petímetre estará en El Jardín de Alma, el vergel que regenta Jesús G. Espartero, y del mismo modo, José Gómez y José Guillén, de El Racó del Plá, deleitará con su receta más representativa en Treze del reconocido chef Saúl Sanz.
Por su parte, Tierno Mbaye y Félix Paladines, de la Taberna del Gourmet, se instalarán en Alabaster con su chef Antonio Hernando. Y Rubén Rodriguez y Cristina de Juan (Dársena) harán un exclusivo pase en A'Barra, en cuyos fogones está Sergio Manzano.
"Alicante ciudad del arroz" nace con el principal objetivo de poner en valor la extraordinaria tradición gastronómica de este municipio.
Además, es un distintivo de calidad que otorga el Patronato Municipal de Turismo a quienes cumplen con unos estándares establecidos tales como el uso de arroz monovarietal o la forma de cocinado, no emplear colorantes alimenticios artificiales, ni potenciadores de sabor, y usar aceite de oliva virgen extra.
Igualmente se prima el uso de productos de proximidad y aquellos en los que se haya atendido a criterios de sostenibilidad en su producción. De igual manera, la carta del restaurante ofrecerá al menos dos platos de arroz elaborados de acuerdo con los criterios anteriormente citados.
A día de hoy, 24 establecimientos han obtenido este sello de calidad y seis de ellos representarán a Alicante en la feria gastronómica más importante de Europa con sus mejores arroces.
