Imagen de archivo del chef valenciano Ricard Camarena durante una ponencia en Madrid Fusión. EFE-Luca Piergiovanni
Dos cocineros con dos Estrellas Michelin, el valenciano Ricard Camarena y el brasileño Alex Atala, protagonizarán el 23 y 24 de marzo en el restaurante del primero una doble sesión a "cuatro manos" donde reinarán la improvisación, la música y los productos de esos días que les den la huerta y el mar.
La iniciativa, denominada "Jam Session-Del Amazonas al Mediterráneo", será una improvisación gastronómica en forma de sendas cenas en las citadas fechas, "un 'cuatro manos' puro, sin reglas, sin normas, donde fluya la creatividad de dos cocineros que consideran que la 'mise en place' empieza en la selva amazónica y en la huerta valenciana. Elaborarán un menú, único, exclusivo e irrepetible con lo que les evoque el producto del momento".
Así lo adelantan este jueves fuentes del entorno de Camarena, según las cuales tanto el cocinero valenciano como el titular del restaurante D.O.M. en Sao Paulo "consideran que no es necesario cocinar con ingredientes caros, que el verdadero lujo está en la habilidad, en su mente y en sus manos para convertir lo ordinario en extraordinario".
Son dos chefs "a los que les gusta sorprender, provocar, romper con los patrones establecidos. A ambos les seduce la idea de desafiar a la gente, incluso hacerles sentir incómodos, llevando los sabores al límite, a lo desconocido, a no tener referencias, gracias a la creación de nuevos sabores".
Atala, desde hace años en las listas de los mejores cocineros del mundo y que atesora dos Estrellas Michelin desde 2015, es un defensor de los productos de la selva amazónica gracias a la Fundación ATA y al Instituto ATA, una iniciativa creada con la propuesta de unir conocimiento, comida, cocina, producción y naturaleza.
"Dos cocineros apasionados de la música, el brasileño con un pasado en la música punk-rock y el valenciano, un amante de la trompeta, que propondrán un menú improvisado que nacerá de la creatividad más extrema", anuncian desde Ricard Camarena Restaurant, que ofrece ya en su web la posibilidad de reservar para una de esas dos cenas, para cuatro o seis comensales y únicamente a mesa completa.
