El pasado lunes, la marca Vacum, reconocida por sus carnes de lujo, celebró una selecta presentación bajo el nombre "Rompiendo esquemas". El evento reunió a un grupo reducido de empresarios, hosteleros y críticos gastronómicos, quienes pudieron disfrutar de una selección de carnes maduradas con una amplia gama de sabores y texturas. La propuesta buscaba desafiar el mito tradicional de que solo el vino tinto puede acompañar a las carnes.
Durante la experiencia, los asistentes degustaron cortes especiales que iban desde sabores suaves, ideales para carpaccios, hasta la icónica "marca cazurra"y una costilla cocinada a baja temperatura durante 36 horas, perfecta para los arroces de Edu Torres de Molino Roca. Para acompañar estos exclusivos platos, la prestigiosa casa Taittinger presentó diversas opciones de maridaje con sus reconocidos champagnes, demostrando que las burbujas pueden ser el complemento ideal para realzar las características de las carnes maduradas.
La cita se convirtió en un espacio de intercambio y descubrimiento gastronómico, donde los presentes pudieron apreciar nuevas formas de entender el maridaje y explorar propuestas innovadoras. La combinación de la alta calidad de las carnes Vacum y la sofisticación de los champagnes Taittinger hizo de "Rompiendo esquemas" un evento único que dejó huella en el panorama culinario.
