'Sabors de sempre', el programa d'À Punt que posa en valor els tresors gastronòmics de la Comunitat Valenciana, arriba esta setmana a Tavernes de la Valldigna per a cuinar pebres farcits, un plat molt típic de les comarques de la Safor, el Comtat, la Marina Baixa i la Marina Alta.
La presentadora Àlex Blanquer i el xef Rubén Fenollar elaboraran la versió amb magre de porc i, com és habitual en el programa, presentaran dos propostes del mateix plat: una de tradicional i una altra d'innovadora, però amb el mateix sabor.
La cuinera de la versió tradicional serà Isabel Brines, una dona de 72 anys convertida en la matriarca de la seua família, per a qui els pebres farcits són el plat estrela. Sempre que els prepara ha de fer dos o tres fornades perquè s'apunten germans, fills, nebots, nets i veïns.
La reinterpretació anirà a càrrec d'Óscar Álvarez, professor de música al conservatori d'Ontinyent i aficionat a la cuina que triomfa a les xarxes socials amb un canal de receptes tradicionals en valencià. Óscar apostarà per deconstruir els pebres farcits transformant-ne l'aspecte però mantenint el sabor original, amb una presentació en forma de medalló i incorporant figatells per a reforçar el caràcter local.
El programa ha visitat ja el Palmar, Xilxes, Xàtiva, Aras de los Olmos, Carcaixent, Benidorm, Morella i Ontinyent, i continuarà el seu viatge per localitats com Alboraia, Benissa, Onda i Callosa d'en Sarrià. Els espectadors poden tornar a veure els programes ja emesos en el web d'À Punt.