El pa de Sant Blai, es un dulce tradicional valenciano que se elabora y es consumido el día tres de febrero, fecha en que se conmemora al santo protector contra el dolor y molestias de la garganta.
En Casinos, esta tradición arranca paralelamente a la fundación de la Parroquia Santa Barbara en el año 1788, celebrándose la bendición de los panes, cada tres de febrero al final de la Misa y como marca la tradición, se consumen como el dulce postre en la comida o en la cena, rezando un padre nuestro al Glorios Sant Blai, antes de ser degustados.
Estos panes dulces, se hacen en los hornos y cuando las Hijas de María celebraban la fiesta en el mes de mayo, estamos hablando de hace más de un siglo, ellas eran las encargadas de venderlos a domicilio para financiar la fiesta.
Después un miembro de cada familia los llevaba a la Iglesia para ser bendecidos.
Cuando finalizó la fiesta de las Hijas de María o Clavariesas, tomaron el testigo las “dolorosas” que celebran su fiesta en honor a la Virgen de los Dolores. Tradiciones que se han mantenido hasta el siglo XXI.
En el siglo XX en la década de 1980, nació la idea de que estos rollos y panes formaran parte de la fiesta de San Roque y ya es costumbre que se consuman el día 16 de agosto en la Ermita de San Roque, donde se pueden adquirir por la mañana y por la tarde.
Son unos panes o rollos dulces y anisados, que conservan el sabor añejo de profundas raíces gastronómicas, evocando costumbres que nos recuerdan a nuestros antepasados y las tradiciones custodiadas que nos identifican como pueblo.
Hay un detalle que no quiero pasar por alto al finalizar esta crónica y es la belleza de las cestas con que son llevados los panes a la iglesia y los manteles con que están cubiertas las mismas, verdaderas joyas de ajuar que salen a la calle el día tres de febrero para pedir a San Blas que nos proteja de las afecciones de garganta.
Felicidades a quienes celebran hoy su onomástica y a los pueblos que tienen a San Blas por patrón.
José Salvador Murgui Soriano.
Cronista Oficial de Casinos.
Académico Correspondiente de la Sección de Cronistas Oficiales de la R.A.C.V.