Meliana se prepara para protagonizar un hito en su trayectoria gastronómica al llevar, por primera vez, su receta más icónica, la paella de fetge de bou, fuera de la Comunitat Valenciana. El escenario elegido para este estreno es uno de los recintos más prestigiosos de España: la plaza de toros de Las Ventas, en Madrid. La cita tendrá lugar el próximo 15 de mayo, coincidiendo con el día grande de las fiestas de San Isidro, momento en el que el coso madrileño se convertirá en un ambicioso escaparate culinario donde miles de visitantes podrán degustar este manjar tradicional en medio del ambiente festivo de la capital.
Para garantizar la calidad de esta elaboración a gran escala, la organización ha apostado por profesionales con una amplia trayectoria y experiencia en la materia. Entre los nombres confirmados destaca el cocinero Paco Gimeno, del restaurante El Racó, quien liderará el equipo de cocina encargado de la preparación. Junto a él, se sumarán otros expertos y restauradores profundamente vinculados a Meliana con el fin de hacer frente a la elevada demanda prevista. El objetivo principal de este equipo es lograr mantener la autenticidad y el sabor característico de la cocina valenciana, a pesar del alto volumen de raciones que se prepararán durante una jornada de trabajo intensivo en la plaza.
La elección de Las Ventas como escenario responde a una estrategia clara de difusión, ya que el 15 de mayo la plaza registra momentos de máxima efervescencia, como el sorteo de los toros, cuando el flujo de asistentes es constante. Según fuentes de la organización, este contexto festivo ofrece una oportunidad excepcional para la difusión gastronómica a nivel nacional. Aunque el proyecto debe adaptarse a las exigencias logísticas y normativas del recinto, esta incursión en la capital representa mucho más que un evento puntual. Esta acción busca posicionar al municipio en el mapa culinario de España y supone un primer paso sólido hacia la internacionalización de su cocina tradicional, permitiendo llevar el valor de la huerta de la Comunitat Valenciana directamente al centro de la capital española.