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La Comunitat Valenciana suma un nuevo hito a su mapa culinario. La chef Celia Clara Correia, al frente de los fogones del restaurante La Teulada (Elche, Alicante), ha sido proclamada ganadora del XIX Concurso de España de Tortilla de Patatas, el certamen de referencia nacional fundado por el crítico Rafael García Santos en el marco de la feria Alicante Gastronómica. La decisión del jurado ha destacado por una competitividad extrema, resolviéndose el triunfo de la cocinera ilicitana por apenas un solo voto.
La propuesta triunfadora de Correia ha apostado por la pureza de la receta tradicional: una tortilla clásica, poco hecha, elaborada con huevo campero gourmet y patata gallega "bien crujiente". Tras conocer la falla del jurado, la chef alicantina ha confesado que este reconocimiento "le ha cambiado la vida" y que ya guarda un lugar de honor en su establecimiento para el trofeo, que descansará junto a los galardones conseguidos en ediciones anteriores.
Un podio muy disputado y pase directo para 2027
El cuadro de honor de esta decimonovena edición lo completan Alejandro Oliveira, del restaurante La Falda de Chamberí (Madrid) —ganador de la edición de 2025—, en segunda posición, y Carlos Boado, de El Caserío de Tirón (Coirós, A Coruña), en el tercer escalón.
Junto al podio, otros tres establecimientos han asegurado su clasificación directa para la próxima edición del campeonato al situarse entre las máximas puntuaciones: O Cabo (A Coruña), Nou Pinet (Alicante) y Tizona (Logroño).
La competición reunió a más de 20 cocineros de todo el país. Cada participante dispuso de un tiempo máximo de 75 minutos para elaborar su propuesta, pudiendo seleccionar los ingredientes facilitados por la organización o aportar los suyos propios, con libertad absoluta para incorporar o prescindir de cebolla. Las catas a ciegas por parte de la mesa examinadora se sucedieron a ritmo constante, valorando un plato cada cinco minutos mediante un sistema de doble ronda de votaciones.
El tribunal evaluador estuvo compuesto por referentes de la alta cocina y la crítica gastronómica, entre los que figuraban Rafael García Santos, José Gómez ‘Joselito’, Paco Torreblanca, Kiko Moya (L’Escaleta), Fran Martínez (Maralba), Lorenzo Cañas (La Merced), Gonzalo Antón (Zaldiarán), Pedro Morán (Casa Gerardo) y José Manuel Crespo (El Manjar), acompañados por los periodistas Pepa Fernández (RNE), Paz Álvarez (El País) y Julián Méndez (El Correo).
En palabras del propio García Santos, esta edición certifica "un cambio cualitativo" en el tratamiento de la receta, subrayando que para alcanzar el triunfo no existe una norma matemática, sino "la magia de cómo trasladas tu gusto personal a la tortilla". Por su parte, la presidenta de Alicante Gastronómica, Gema Amor, celebró el impacto de un certamen consolidado como una "revolución del genio capaz de dar la vuelta a la gastronomía".