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La alubia del Confit, una de las legumbres más singulares del Alto Palancia, no llegará este año a las despensas. La Cooperativa de Viver ha confirmado que no dispondrá de esta variedad en la campaña 2026, después de que las temperaturas extremas registradas durante el periodo de cultivo hayan echado a perder la cosecha.
Se trata de una variedad especialmente delicada, que necesita veranos frescos y unos niveles adecuados de humedad para desarrollarse. Ante las altas temperaturas que se anticipaban, la cooperativa optó por retrasar la plantación con la intención de dar con el momento más favorable. La estrategia no ha dado resultado: las olas de calor que se sucedieron a lo largo del verano impidieron que las plantas prosperaran y, pese al seguimiento del cultivo y al trabajo en las parcelas, la cosecha no ha podido salir adelante.
Como consecuencia, la entidad no tendrá alubia del Confit para vender esta temporada, ni en su agrotienda ni en el resto de sus puntos de venta.
Una variedad ligada al territorio
El revés resulta especialmente doloroso por el esfuerzo que la cooperativa lleva años dedicando a esta legumbre. La alubia del Confit estuvo cerca de desaparecer a partir de la segunda mitad del siglo XX, y su recuperación ha sido posible gracias al impulso de la propia cooperativa, la colaboración de la Universitat Politècnica de València y la implicación de varios socios y socias que han apostado por mantener un cultivo minoritario, delicado y muy exigente.
Apreciada por su tamaño, su textura cremosa y su sabor suave, la producción limitada y las dificultades de su cultivo la han convertido en uno de los productos más especiales de la cooperativa y en un ejemplo del patrimonio agrícola y gastronómico de la comarca.
La campaña de este año evidencia, además, la vulnerabilidad de ciertos cultivos tradicionales ante episodios de calor cada vez más intensos y prolongados.
A pesar del contratiempo, la Cooperativa de Viver mantiene su compromiso con la conservación de la alubia del Confit y seguirá trabajando para preservar un cultivo estrechamente vinculado al territorio. Su ausencia se notará este año en las cocinas de sus clientes, tanto profesionales como particulares.