Algunosespecialistas ya se han manifestado en el sentido de que nunca han bebido unaginebra mejor. Es tan buena que su ‘inventor’ no se ha atrevido a darle unnombre propio porque no encontraba el que reflejara su calidad y precisamenteesta circunstancia le inspiró para bautizarla: No Name Gin.
Recientemente, en elpresente certamen de Londres 2020, el ISC -International Spirits Challenge-,ha obtenido una medalla de bronce a la calidad, siendo la única gin española (peninsular) que ha obtenidouna medalla.
Desgraciadamente enesta ocasión, no es un producto que por su graduación alcohólica puedapublicitarse, pero también contribuye a hacer marca y sello de calidad para unacomarca como la nuestra del Palancia, necesitada de iniciativas de todo tipo.De hecho la empresa, Alimentaria del Palancia, -también dedicada al envasadodel aceite de oliva y la trufa- se encuentra ubicada en Segorbe, el centro deelaboración está en Soneja, utiliza el agua de la Sierra de Espadán y estáelaborada a partir de 15 botánicos seleccionados, de las Sierras Calderonay la misma Espadán.
No Name Gin es una ginebra artesanal deautor, para los verdaderos amantes de la ginebra. Es una edición limitada deltipo London Dry,se elaboran pequeñas cantidades de botellas anuales y la botella de 700ml.cuesta 37 euros.
La producción se realiza con alambiquede cobre tradicional y con una selección de los más nobles botánicos de lazona, lo que la convierte en un producto craftmuy puro que acabaresultando con un aroma y sabor único, podríamos decir del Palancia.
El objetivo eselaborar una ginebra que se pueda beber sola, como en su orígen holandés, y que reaccione bien alos combinados, sin perder
aromas y sabor. Es apta para su degustacióntanto “on the Rocks” como en combinados. La secreta formulación confiere unaaromatización y un paladar redondo, complejo y completo en la nueva propuestade la Naturaleza concentrada en licor, señalaba su creador, José Vicente Gil.
La idea se remonta a un viaje que Gilhizo a Mallorca hace años, y vio el proceso de destilación. “Siempre lo hetenido en mente, hasta que a finales de 2017, me decidí a estudiar el tema, conrecopilación de fórmulas y de pruebas de botánicos, hasta que en 2019, tras unlargo periodo de papeleo, proyectos y legalizaciones, comencé con un socio laproducción, en diciembre 2019, del primer lote de ginebra. En febrero de 2020,decidimos separarnos, y continuar yo solo con este proyecto.
Tras las correcciones por parte de unquímico y enólogo especialista, obtuve la fórmula final, que no la definitiva,para sacar al mercado un producto de alta gama, premium, comparándolo con lasmejores ginebras encontradas, para imitarlas y seguir sus pasos.
El proceso de elaboración es 100 %artesanal, con alambique de cobre y producción en pequeños lotes, muy cuidados,obteniendo así, una ginebra (London dry gin) equilibrada, con 44 % de alcoholsin efecto quemante, con gran permanencia en boca y sabor y aromaspersistentes, predominando los cítricos, especiados y florales.
Es producto premium, con un packaginelaborado y pensado, no solo para restauración y ocio, sino para regalospersonales y de empresa.
Alimentaria es la 3º destilería de laprovincia de Castellón. Sólo hay 3 destilerías. Los Carmelitanos,Herbés de Morella y Alimentaria. Hay un fabricante de ginebra en Almazora, perono destila, sólo aromatiza a un alcohol de base...
Con estos precedentes apetece beberla…aunque no tenga nombre.