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Chocomel ha logrado convertirse, en tan solocinco años de vida, en todo un referente no solo en Puerto de Sagunto y el Campde Morvedre sino también fuera de la Comunitat, desde donde llegan pedidos cadavez más numerosos.
La calidad de las materias primas, laelaboración cuidada de todos sus productos de una manera casi artesanal y eltrabajo diario en contacto con los clientes son las máximas para sentar lasbases de un proyecto a largo plazo.
Los orígenes del proyecto se remontan cuandoTomás Martínez, propietario de Chocomel, llega a París, con 19 años con unabeca, y se encuentra con Fouchon, la catedral de la pastelería. En aquelmomento supo que iba a perseguir un objetivo que sería montar una pasteleríacon un salón de té en su ciudad.
Tomás Martínez comenzó su formación muy joven enun restaurante de Puerto de Sagunto – la antigua Fogata- y se muestraespecialmente agradecido con Eusebio y Satur “que me inculcaron suprofesionalidad para poder empezar mi camino”, recuerda. Continuó su formaciónen la Escuela de Hostelería de Cambrils y pasó por restaurantes como El Bully oEl Celler de Can Roca, entre otros, para pasar a formarse en el ámbito de lapastelería y realizar diversos “stage” en Francia, con uno de los hermanosBalaguer, y en varias pastelerías, entre ellas la Pastelería Tugues de Lleida.
Tras esta etapa, Martínez considera que es elmomento de iniciar su propio proyecto “y de plasmar todos los conocimientosadquiridos. Con toda la ilusión del mundo, quisimos poner en marcha un tipo denegocio que no existía en aquel momento en Puerto de Sagunto, con la máxima deinnovar, tener un concepto distinto, arriesgar y apostar por el conocimiento”.
Desde el primer momento, Chocomel, cuyo nombre viene de los dosproductos más importantes que se utilizan en la pastelería, el chocolate y lamiel, tuvo muy buena acogida. Esta acogida ha ido aumentando progresivamentehasta convertir a Chocomel en un verdadero referente, sinónimo de calidad ycuidada elaboración de los productos.
Amplia gama
Chocomel cuenta actualmente con una amplia gamade dulces que abarcan desde el coulant de chocolate; el brownie con mousse decanela y yema tostada; mousse de mandarina con frutos rojos, o la tarta detres chocolates, entre otros. En cuanto a los salados destacan el pastel fríode salmón; surtido de cocas; cruasanes rellenos o los bocadillos fríos.
También ofrece Chocomel servicio de catering(vasito de salmorejo con virutas de jamón; diferentes quiches; brazo de gitanosalado de jamón y queso) así como panes artesanales de masa natural.
En breve comenzará la temporada de los bombones (rocas dechocolate, nubes de frambuesa y de chocolate), y también los turrones artesanalesbasados en el chocolate. Los clientes pueden degustar café de alta calidad decafés arábicos así como chocolate a la taza artesano, así como desayunos,almuerzos y meriendas.