El zumo de naranja 100% exprimido incorpora vitamina C, folato y potasio, además de otros nutrientes clave. El sector citrícola español ha presentado un informe que recopila la composición nutricional del zumo de naranja 100% exprimido, con datos revisados por la Universidad Complutense de Madrid.
¿Es lo mismo beber zumo de naranja que consumir la fruta entera? Es una duda que aparece de forma habitual en el debate público sobre alimentación. La respuesta se plantea en el informe Efectos de la (des)información en los hábitos de alimentación actuales. El caso del zumo de naranja, elaborado por el Comité de Gestión de Cítricos (CGC) y Zumos Valencianos del Mediterráneo (Zuvamesa), con la revisión científica del grupo ALIMNOVA de la Universidad Complutense de Madrid. Según los resultados, el zumo 100% exprimido conserva gran parte de la composición nutricional de la fruta entera, con vitamina C, folato y potasio entre sus aportaciones más importantes. La diferencia principal está en la fibra.
En un vaso de zumo de naranja 100% aparecen vitamina C, potasio y folato o vitamina B9, junto con pequeñas cantidades de vitamina A y otras vitaminas del grupo B, como la B1 y la B6. Una ración de 250 mililitros ofrece unos 120,5 miligramos de vitamina C y 375,5 miligramos de potasio, con cerca de 108 kilocalorías procedentes sobre todo de los azúcares presentes de manera natural en la fruta. El perfil se completa con compuestos bioactivos como los flavonoides hesperidina y narirutina, propios de los cítricos, y con un alto contenido en agua que refuerza la función del zumo en la hidratación diaria.
Qué avala la normativa europea en el zumo de naranja 100% exprimido
El Reglamento (CE) N.º 1924/2006, que regula las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos, permite clasificar al zumo de naranja 100% exprimido como fuente de potasio, vitamina C y vitamina B9 o ácido fólico. El criterio se cumple porque 100 mililitros aportan al menos el 7,5% de los Valores de Referencia de Nutrientes fijados para los tres compuestos.
Junto con esta consideración, el marco europeo recoge funciones fisiológicas concretas para algunos nutrientes presentes. El folato se vincula al crecimiento del tejido materno durante el embarazo, al funcionamiento normal del sistema inmunitario y a la reducción del cansancio y la fatiga. El potasio, por su parte, contribuye al funcionamiento normal de los músculos y al mantenimiento de una presión arterial normal.
El origen del azúcar es otro punto relevante dentro de la regulación. Todos los azúcares del zumo de naranja 100% exprimido proceden de la fruta, ya que el Real Decreto 781/2013 prohíbe añadirlos en los zumos comercializados como tales en España. La cantidad se sitúa alrededor de los 8,8 gramos por cada 100 mililitros, con un índice glucémico bajo, igual o inferior a 55, lo que indica que la glucosa se libera lentamente tras su consumo.
Fruta entera y zumo de naranja: cómo encajan en las cinco raciones diarias
Más allá de su composición, el documento coloca al zumo de naranja dentro de las recomendaciones generales de consumo de fruta y verdura. La evidencia científica asocia una ingesta diaria de unos 400 gramos de frutas y hortalizas, equivalente a cinco raciones al día, con beneficios importantes para la salud, especialmente en la prevención de enfermedades cardiovasculares. Los informes internacionales coinciden, aun así, en que el consumo mundial sigue por debajo de esas cantidades.
La opción preferente para alcanzar las cinco raciones diarias continúa siendo la fruta entera. Para quienes, por hábitos o preferencias, ven más sencillo incorporar un vaso de zumo que otra pieza de fruta, el zumo de naranja 100% exprimido se sitúa como la alternativa más adecuada después de la fruta fresca. La diferencia se concentra en la fibra, porque la fruta entera aporta una cantidad mayor, sobre todo del tipo insoluble, mientras que el zumo contiene menos y principalmente de tipo soluble. El resto del perfil nutricional, con vitaminas, minerales y compuestos bioactivos, se mantiene en gran parte.
Como parte de la iniciativa Nada más que zumo. Nada menos que zumo, puesta en marcha en 2025 por el sector citrícola español, el informe busca aportar información contrastada sobre el zumo de naranja 100% exprimido y visibilizar el papel de la industria de transformación dentro de la cadena de valor citrícola. Cada campaña, alrededor de 1,2 millones de toneladas de naranjas y clementinas se destinan en España a la elaboración de zumo 100% exprimido.