Añadir El Periódico de Aquí como fuente preferida de Google de forma gratuita.
La Unión Europea ha reconocido un nuevo aceite de la Comunitat Valenciana. El Diario Oficial de la Unión Europea ha publicado el reglamento que inscribe la Denominación de Origen Protegida (DOP) aceite de las Sierras Espadán y Calderona en el registro comunitario de indicaciones geográficas protegidas, según ha confirmado el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
Un aceite con identidad propia
Esta nueva DOP comprende aceite de oliva virgen extra y aceite de oliva virgen, elaborados principalmente con la variedad autóctona serrana de Espadán, junto con otras variedades minoritarias como villalonga, canetera, morruda y arbequina.
Se trata de un aceite reconocido por su elevada calidad y por un perfil sensorial singular. Destaca por su sabor dulce y suave, con un marcado carácter afrutado y notas de almendra verde y hierba fresca. Presenta un color que oscila entre el verde y el amarillo y ofrece en boca un ligero picor y un delicado amargor final, que aportan frescura, equilibrio y persistencia.
Recolección temprana para preservar el aroma
Estas características son fruto de la combinación de la variedad autóctona, las condiciones naturales de cultivo y las prácticas tradicionales de elaboración. La recolección temprana de la aceituna, directamente del árbol y antes de su completa maduración, permite preservar la calidad del fruto, minimizar los procesos de oxidación y potenciar el perfil aromático característico de este aceite.
28 municipios entre Castellón y Valencia
La zona de producción se sitúa en el entorno de los parques naturales de la Sierra de Espadán y la Sierra Calderona e incluye 28 municipios de las provincias de Castellón y Valencia. Se trata de un territorio de elevado valor ambiental, caracterizado por un relieve montañoso, suelos pobres y pedregosos y un clima mediterráneo influido por la proximidad al mar.
La brisa de levante y el rocío nocturno contribuyen a reducir el estrés hídrico de los olivos y favorecen una maduración más lenta de las aceitunas, factores que se traducen en un mayor contenido de pigmentos naturales y en el perfil aromático que distingue a este aceite.
España suma 399 figuras de calidad
Con esta nueva inscripción, España alcanza las 399 figuras de calidad diferenciada reconocidas por la Unión Europea y refuerza su posición como uno de los países líderes en la protección y valorización de productos agroalimentarios vinculados a su territorio.
Las Denominaciones de Origen Protegidas (DOP), las Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) y las Especialidades Tradicionales Garantizadas (ETG) constituyen uno de los principales instrumentos para preservar el patrimonio agroalimentario europeo, garantizar el origen y la calidad de los productos y generar valor añadido en el medio rural.