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Un proyecto de cooperación está transformando la manera de conocer, localizar y consumir los productos agroalimentarios de las zonas rurales de la Comunitat Valenciana. Se trata de Saborigen, una plataforma que, bajo el lema "Elige rural, artesano y de calidad. Alimenta la felicidad de Km0", conecta a productores, consumidores y empresas del territorio en torno a la proximidad, la calidad y la producción artesanal.
El proyecto está impulsado por cinco Grupos de Acción Local: GAL ASIR (Asociación para la Sostenibilidad e Innovación Rural), GAL CASUR (Castellón Sur), GAL Rural Muntanya d'Alacant, GAL Rurable y GAL Turia-Calderona. En conjunto, la cooperación alcanza 155 municipios, con una presencia especialmente significativa de pequeños núcleos rurales: 102 de ellos tienen menos de 1.000 habitantes.
Un directorio para encontrar el producto local
Una de las principales herramientas del proyecto es su directorio de productores agroalimentarios, que permite localizar iniciativas rurales por producto, territorio y comarca, y conocer directamente quién produce, qué elabora y dónde se encuentra. La plataforma reúne una amplia variedad de producciones, desde aceites, vinos y miel hasta frutas, frutos secos, conservas, quesos, carnes, embutidos, pan, verduras o trufa.Ç
El directorio incorpora además información sobre la forma de producción: iniciativas de agroecología, productores con tienda online, fabricación propia y artesanal, y empresas que ofrecen experiencias agroalimentarias.
Visibilidad para las productoras rurales
Uno de los elementos diferenciales de Saborigen es el distintivo "Liderado por mujeres", que permite identificar las iniciativas en las que las mujeres tienen un papel protagonista, contribuyendo a visibilizar su papel como emprendedoras y empresarias en el sector agroalimentario.
Del producto a la experiencia en el territorio
La plataforma también permite localizar a productores que ofrecen catas, visitas y actividades vinculadas a la producción, abriendo la puerta a un turismo rural experiencial. Una botella de vino puede convertirse así en una visita a una bodega, o un aceite en una experiencia en una almazara, conectando la gastronomía con el patrimonio y el paisaje de cada territorio.
155 municipios de tres provincias
Los cinco GAL participantes trabajan en distintas zonas de la Comunitat Valenciana: ASIR en el sur de Alicante, CASUR en el sur de Castellón, Rural Muntanya d'Alacant en las comarcas interiores y de montaña de Alicante, Rurable en el interior de Valencia, y Turia-Calderona en el interior y prelitoral valenciano.
El directorio está disponible en www.saborigen.org y es un proyecto cofinanciado a través del programa LEADER por la Unión Europea, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y la Generalitat Valenciana, a través de la Conselleria de Agricultura, Ganadería y Pesca.
Presencia en Alicante Gastronómica
Saborigen estará presente en Alicante Gastronómica, del 2 al 5 de octubre, con el Laboratorio Saborigen, un espacio de 40 metros cuadrados dedicado a acercar al público el producto rural valenciano. Durante las cuatro jornadas se desarrollará un programa de catas, degustaciones, showcookings, maridajes y encuentros con profesionales de la restauración, además de venta directa de productos.
La programación contará con la participación de Vanesa Bustos, especialista en Cocina de Arraigo; Gemma Rodríguez, repostera y docente, al frente de la cata de mieles; y David Doñate, sumiller internacional, que dirigirá el maridaje de vinos y embutidos valencianos.