Lascomarcas del interior de la Comunitat Valenciana nos regalaninviernos frescos en los que su gastronomía tradicional nosreconforta de la climatología. Las madrugadas frías dan paso amañanas muy agradables y templadas en las que las actividades desenderismo o BTT son un verdadero disfrute. La comarca del AltoPalancia, entre los parques naturales de la Sierra Espadán y laSierra Calderona, es el mejor ejemplo de ello.
Segorbe,capital del valle del Palancia, es el cruce de caminos históricoentre las tierra altas de Aragón y la costa mediterránea. Susmercados, celebrados ininterrumpidamente desde la Edad Media, hanhecho de sus costumbres, lenguaje y gastronomía un compendio de lomejor de cada una de sus regiones limítrofes.
JavierSimón, chef del Restaurante María de Luna en el Hotel Spa Martínel Humano ****, es heredero de las tradiciones culinarias másarraigadas en estas tierras de frontera. Sus elaboraciones, legadodirecto de su madre y su abuela, combinan las recetas de siempre conlas técnicas de la cocina actual, dando un toque de autorinconfundible a sus propuestas.
Comocada mes de Enero y Febrero, las jornadas de la Olla Segorbina y lasjornadas gastronómicas del Alto Palancia son el arranque del añogastronómico en la comarca. La Olla segorbina, las alcachofas, lacalabaza y todo el sabor del invierno se concentran en las propuestasde Javier.
ElHotel Spa Martin el Humano **** y el Hotel María de Luna*** ofrecentodas las comodidades y facilidades para disfrutar del invierno.Rutas a pie o en BTT, taller y custodia para tu bici, menúsdegustación y adaptados para deportistas, relajante Spa, servicio demasajes, … Los paquetes especiales de relax + gastronomía permitendisfrutar de la naturaleza, la cultura, el ocio y la gastronomía aunos precios muy razonables.
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