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Llegan los meses de calor de verano y los excesos en las comidas. No olvidamos de una dieta sana para entregarnos a la frugalidad de las comidas copiosas. Pero ¿y si cuidamos nuestra dieta a la vez que comemos recetas ricas y muy sabrosas? ¡Sí, se puede!
El aguacate gracias a su versatilidad se convierte en el aliado perfecto para añadirlo en cualquier comida. Además, gracias a su alto contenido en fibra, tiene un alto poder saciante, por lo que lograremos evitar el picoteo poco saludable.
Además varios estudios recientes han demostrado que los aguacates pueden contribuir a una dieta y un estilo de vida saludables. En cuanto a su composición vitamínica, el aguacate es una gran fuente de vitamina E, un potente antioxidante, que ayuda a proteger las células de nuestro organismo del daño oxidativo a las que las somete el sol. Por lo tanto, protege a la piel del envejecimiento prematuro, además de ayudar a aumentar la hidratación de la piel. Es decir, el aguacate es un alimento beneficioso para mantener tu piel radiante, tersa e hidratada este verano.
La Organización Mundial del Aguacate propone 4 recetas con aguacate súper frescas, originales, fáciles y nutritivas que se convertirán en las aliadas perfectas para cuidarse este verano.
Gazpacho Verde
Ingredientes
1 aguacate, sin hueso ni piel
1 tallo de apio, con sus hojas
½ pepino, pelado y cortado en trozos grandes
1 diente de ajo, rallado
Un puñado de espinacas frescas, para darle color
2 ramitas de albahaca fresca
2 ramitas de menta fresca
100 ml de aceite de oliva virgen extra
500 ml de caldo de verduras frío
2 cucharadas de vinagre de sushi
Zumo y cáscara de 1 lima;
1 guindilla roja, cortada en dados finos
1 cucharadita de comino en polvo
1 cebolleta, cortada en rodajas
Sal marina y pimienta
4 minipanecillos de pan negro
Toppings (opcional)
Maíz dulce, semillas de granada,
albahaca hojas de menta, pistachos y aceite de
oliva virgen extra.
Material
Robot de cocina o batidora
Metodología
1. Batir todos los ingredientes del gazpacho en un procesador de alimentos o en una batidora hasta que la mezcla esté suave y homogénea. Sazonar al gusto y añadir agua si la mezcla está demasiado espesa.
2. El gazpacho es mucho mejor si se sirve muy frío, por lo que se recomienda dejar enfriar durante al menos 2 horas.
3. Antes de servir, probar el gazpacho frío y volver a sazonar si es necesario. Finalmente, servir en vasos, cuencos o paneras y decorar al gusto con los aderezos.
El Smoothie del Día
Ingredientes
1 aguacate, sin hueso ni piel
Zumo de media naranja;
Zumo de medio limón
1 plátano congelado, cortado en trozos
2 cucharaditas de extracto de vainilla
150 ml de leche de almendras sin azúcar
1 cucharada de semillas de cáñamo.
Toppings (opcional)
Ralladura de coco y hojas de menta.
Material
Batidora o robot de cocina
Metodología
1. Mezclar todos los ingredientes hasta que quede una composición homogénea. Añadir más leche de almendras si quieres que tu batido sea más suave.
2. Servir directamente con una pajita reutilizable y decorar con ralladura de coco y unas hojas de menta.
Ensalada Thai Larb Gai
Foto: World Avocado Organization
Ingredientes
3 cucharadas de arroz basmati
300 g de pollo picado
1 diente de ajo, pelado y rallado
1 chalota, picada finamente
1 cebolleta, finamente picada
1 manojo de cilantro fresco, hojas y tallos picado grueso
½ pepino, sin pelar, cortado en cubos pequeños
1 aguacate, sin hueso ni piel, cortado en dados de 1 cm
Salsa de pescado al gusto (±2 cucharadas)
Zumo de 1 lima
Escamas de chile al gusto (±1 cucharada)
2 cabezas de lechugas pequeñas, con las hojas separadas
Material
Mortero o molinillo de especias
Metodología
1. Para hacer el crujiente de arroz asado, calienta una sartén o un wok a fuego fuerte y añadir el arroz, sin aceite, a la sartén. Tostar los granos, agitando con frecuencia, hasta que empiecen a coger color. Posteriormente, retirar del fuego, dejar que se enfríe y triturar el arroz en un molinillo de especias o con un mortero.
2. Añadir el pollo picado al wok o a la sartén. Freír, removiendo de vez en cuando, hasta que se dore y retirar del fuego.
3. Mientras tanto, mezclar el ajo, la chalota, la cebolleta, el cilantro, el pepino y el aguacate en un bol pequeño.
4. Sazonar la mezcla de pollo cocido en la sartén con la salsa de pescado, el zumo de lima y las escamas de chile. A continuación, añadir la mezcla de pepino.
5. Para servir, colocar una cuchara en los "cuencos" de lechuga pequeña y espolvorear el arroz crujiente por encima.
Tiradito de Salmón y Aguacate
Ingredientes
500 gr de salmón, en láminas delgadas
1 taza de jugo de limón
1 cucharadita de ajo, picado fino
2 guindillas amarillas, sin pepas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de cilantro
1 aguacate, en láminas delgadas
Toppings (opcional)
Hojas de cilantro
Material
Batidora o robot de cocina
Metodología
1. En un bowl mezclar el jugo de limón, el ajo y el cilantro. Sazonar con sal y pimienta y reservar.
2. Blanquear el pimiento en una olla con agua hirviendo durante cinco minutos. Retirar y escurrir.
3. En una sartén calentar el aceite de oliva y saltear la guindilla blanqueada hasta que comience a dorar. Transferir a una batidora y moler hasta obtener una pasta homogénea. Mezclar con el limón y reservar.
4. En un plato extendido colocar láminas de aguacate y salmón intercaladamente, sazonar y verter la vinagreta de guindilla. Esperar cinco minutos y servir decorado con hojas de cilantro.