Mediterráneo Culinary Center (MCC) trabaja en unproyecto europeo, ENVIRECA, que está diseñando los planes de formación quepermitirán introducir los nuevos requisitos de sostenibilidad en el sector dela hostelería. MCC, escuela homologada de formación profesional para los ciclosmedios y superiores de cocina, gastronomía y dietética, lleva 25 años formandoen Valencia a profesionales de la restauración.
Mediterráneo CulinaryCenter forma parte, así, del grupo de 5 instituciones europeas que han recibidoel encargo de actualizar las habilidades y competencias necesarias para la formación‘’verde’’ de los profesionales futuros de la industria HORECA (hoteles,restauración y cafés). El proyecto ENVIRECA, está financiado por la UniónEuropea en su capítulo de Erasmus+ para Vocational Education Training (VET).
Los 3 principales objetivos deesta iniciativa europea son diseñar un currículo integral y actualizado deaprendizaje basado en el trabajo (WBL, por sus siglas en inglés) dirigido acapacitar a los estudiantes de formación profesional en prácticas de trabajoambientalmente sostenibles. Junto a ello, ENVIRECA busca introducirmetodologías y prácticas modernas de estudio que permitirán a los estudiantesaplicar en situaciones reales en un puesto de trabajo los conocimientos yhabilidades adquiridos para así promover el desarrollo de habilidadesecológicas.
Por último, se persiguemejorar la cooperación entre los centros educativos y el sector empresarialHORECA y facilitar con ello la integración de los nuevos requisitos ambientalesen los planes de estudio y en los esquemas de certificación oficiales.
ENVIRECA reúne aorganizaciones de 5 países de la Unión Europea -Italia, Grecia, Bulgaria,España y Suecia- y busca en suma mejorar la formación en materia de medioambiente de los futuros trabajadores del sector de la restauración. El mercadolaboral necesita nuevas habilidades y reinventar las formas de aprendizajeexistentes, porque el trabajo está cambiando, y ahí es donde este proyectoeuropeo quiere dejar su huella.
ENVIRECA, que estarávigente hasta el próximo mes de mayo de 2021, cuenta con la participación de: Lombardy Foundation forthe Environment (Italia), Exelia E.E (Grecia), Dalarna University (Suecia),Professional College HRC Culinary Academy (Bulgaria) y lavalenciana MediterráneoCulinary Center.