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El balance del verano en la Comunitat Valenciana deja dos realidades muy contrastadas en el tejido económico autonómico. Por un lado, los datos históricos del Instituto Nacional de Estadística (INE) confirman que el turismo internacional alcanzó su máximo histórico en julio tras registrar la llegada de 1,63 millones de visitantes —un 9,5% más que en el mismo periodo del año anterior— y generar un impacto económico de 2.475 millones de euros, lo que supone un incremento del 11,6% en el gasto global. Por otro lado, la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (FEHV) advierte de que el 67% de los establecimientos hosteleros ha sufrido una caída en sus ingresos durante los meses centrales del periodo estival en comparación con 2025.
La consellera de Industria, Turismo, Innovación y Comercio, Marián Cano, ha valorado de forma muy positiva estos resultados al considerarlos los mejores registros de la serie histórica para un mes de julio. Cano ha destacado que, en el acumulado de los siete primeros meses de 2026, la Comunitat Valenciana ha recibido a 7,7 millones de turistas extranjeros —un 8,9% más— que han dejado un desembolso acumulado de 9.870 millones de euros, con un crecimiento del 9,4% interanual. Durante el mes de julio, el gasto medio por visitante internacional se situó en 1.515 euros, con un gasto medio diario de 153 euros y una estancia media de 9,9 días.
Menos contrataciones y mayor peso del cliente local
A pesar de estas abrumadoras cifras macroeconómicas de la demanda extranjera, la realidad a pie de calle en los bares y restaurantes valencianos muestra una dinámica sensiblemente diferente. Tan solo un 33% de los hosteleros declara haber aumentado su facturación este verano, señalando como principales condicionantes el impacto de las altas temperaturas en las terrazas, una mayor sensibilidad del cliente hacia los precios, la coincidencia con macroeventos y festivales, e incluso el perjuicio causado por obras públicas prolongadas en determinadas zonas de Valencia.
Esta menor actividad en los locales hosteleros ha tenido un reflejo directo en el mercado laboral del sector, provocando que el 56,4% de los empresarios decidiera no incorporar personal de refuerzo durante los meses estivales y optara por mantener las estructuras habituales de sus plantillas. Asimismo, el balance de la FEHV constata que el cliente local se ha consolidado como el principal soporte de la actividad al representar la fuente mayoritaria de la demanda para el 41,5% de los negocios, situándose por delante del turismo nacional (29,8%) y del internacional (28,7%).
El ticket medio confirma la contención en el gasto
El comportamiento del consumo confirma una clara tendencia al ahorro en los presupuestos de los clientes. En este sentido, un 33% de los locales sitúa su ticket medio entre los 10 y los 20 euros, mientras que un 28,7% lo encuadra en el tramo de 20 a 35 euros. Los consumos de mayor importe quedan relegados a cifras residuales, ya que los tickets de entre 35 y 50 euros solo se dan en el 13,8% de los establecimientos y los presupuestos superiores a 50 euros únicamente representan el 8,5% del total. El sector afronta así el nuevo curso con el reto de conseguir que la llegada récord de visitantes internacionales se traduzca en una rentabilidad más repartida para la hostelería local.