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El restaurante María de Luna del Hotel Martín el Humano de Segorbe,del que es responsable el chef Javier Simón ha obtenido el reconocimiento como “BidGourmand” por la prestigiosa Guía Michelín que reconoce la calidad culinaria deEspaña y Portugal.
El reconocimiento del restaurante María de Luna se dio a conocer en eltranscurso de la entrega de las conocidas Estrellas Michelín cuyo certificadohan renovado dos cocineros castellonense, Miguel Barrera y Raúl Resino.
El restaurante que regenta Javier Simón forma parte de los nueverestaurantes de la provincia que han conseguido el citado reconocimiento de “BidGourman”.
Simón forma parte del grupo ‘8 chefs 8 platos’ impulsado por laDiputación Provincial para dar a conocer las excelencias de la gastronomíacastellonense, y también obtuvo el reconocimiento GastroCope concedido por laemisora de Vila.Real para reconocer la labor de particulares en el sectorgastronómico.
Simón destaca por aportar a sus platos productos autóctonos delPalancia como frutas, verduras, jamón, embutidos, aceite, mermeladas…ampliamente reconocidos en los mercados.