Pep Romany,cocinero y comisario del foro, ha recorrido esta comarca con elobjetivo de conocer de primera mano cómo son y qué piensan losproductores de tres de los principales alimentos de proximidad que seconsumen en la Marina Alta: el arroz, la oveja guirra y el trigo. En este micro documental, elcontexto y el relato de cada uno de sus protagonistas se unen paratransmitir al espectador que todo lo que consumimos aguarda unahistoria que va más allá del producto en sí, ya que el territorioy las personas que lo conforman son su mayor y mejor aliado.
Enpalabras de Romany, “queremos darle continuidad a este proyecto conla firme voluntad de articular el territorio y la única forma dehacerlo es recuperando el huerto y el ganado cercano, la artesanía ylos oficios tradicionales que permitan conocer a sus protagonistas ydignificar estas labores. Algo que tiene mucho futuro en la actualnecesidad de sostenibilidad y respeto a la naturaleza. De esta forma,se podrán identificar los fundamentos que servirán para dotar a lacomarca de un sistema agroalimentario y gastronómico que preserve sumanera de vivir, sus productos y su entorno”.
“Cuinantuna terra. LLaurant un futur” se compone de tres piezasaudiovisuales en las que, alrededor de una mesa al aire libre, Romanyda voz a los los productores de la zona y a sus reivindicaciones. Servicios tan básicos como un molino para trigo y arroz o unmatadero facilitarían y ayudarían a preservar la labor diaria deestos productores.En elprimero de los capítulos, Pep habla del arroz bombón -una variedadautóctona recuperada en la Marjal Pego-Oliva- con Vicent Dominguis,un agricultor joven que cree fundamental dar valor a nuestrosproductos como forma de diferenciación y futuro. En el segundo, JoanRipoll, un pastor dedicado a la cría de la oveja guirra, reivindicael consumo de esta especie autóctona y resalta la calidad y losbeneficios nutritivos de este tipo de carne que han vuelto a poner enalza cocineros como Pep Romany o Quique Dacosta. Esta serie deencuentros finaliza en un riurau de Jesús Pobre en el que comisariode D*na Fòrum charla con Andreu Costa sobre la recuperación deltrigo de la Marina Alta. Una historia de casi una casualidad que hapermitido volver a cosechar trigo en lo que antes era “el granerode la provincia”.
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